Rubik’s Cake citron limoncello

26 décembre 2018

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x PixcakeRubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake

Coucou! Je reviens aujourd’hui avec une petite recette vraiment très simple mais pourtant bien délicieuse, un rubik’s cake citron limoncello, réalisé encore une fois avec le Pixmoule ainsi que les supports à Rubik’s Cake.

Ce sont de petits cakes au citron très moelleux, imbibés d’un sirop citron et limoncello et j’ai juste trempé les cubes du dessus dans de la meringue italienne.

En bref, une recette rapide mais tellement efficace par la présentation, le goût puissant en citron et cette texture toute fondante.

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake

Comme d’habitude, vous pouvez retrouver le moule et les supports Pixcake via les vignettes ci-dessous en cliquant dessus.

 

N’hésitez pas non plus à aller jeter un oeil à toutes mes autres recettes réalisées avec la marque, que j’adore. (sans blague, on commence à comprendre).

 

 

La recette du rubik’s cake citron limoncello

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake


Ingrédients pour un Rubik’s Cake citron limoncello (25 cubes)

L’appareil à cake citron

  • 70g d’oeufs entiers
  • 40g de sucre en poudre
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Une pincée de sel
  • 40g de crème liquide entière
  • 80g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 20g de miel
  • 30g de beurre fondu

Le sirop d’imbibage citron limoncello

  • 40g de jus de citron
  • 10g de limoncello
  • 30g d’eau

La meringue italienne

  • 30g de blancs d’oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • Un filet d’eau

 


Procédé du Rubik’s Cake citron limoncello

L’appareil à cake citron

Fondre le beurre avec le miel et réserver. Fouetter les oeufs avec le sucre et les zestes de citron, ajouter la crème et le sel, puis la farine et la levure. Enfin, verser le mélange beurre-miel fondu et mélanger à nouveau.

Graisser le Pixmoule et couler l’appareil jusqu’à la première démarcation, refermer le couvercle et enfourner à 165°c pour 30 minutes.

 

A la sortie du four, enlever les bouts de cakes qui se sont échappés et ôter immédiatement le couvercle. Démouler les cakes citron en retournant délicatement le moule.

 

Le sirop d’imbibage (à préparer lors de la cuisson des cakes)

Mélanger à froid tous les ingrédients et appliquer généreusement au pinceau sur les cubes de cake citron encore tièdes.

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake

 

La meringue italienne

Mettre les blancs d’oeufs dans un bol.

Verser le sucre en poudre dans une casserole et le mouiller légèrement avec un filet d’eau. Le mettre à chauffer et le cuire à 118°c (commencer à battre les blancs d’oeufs dès lors que le sucre est à 110°c, puis verser le sucre cuit sur les blancs).

Fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante et qui forme un bec d’oiseau lorsqu’on retire les fouets.

Réserver 9 cubes citron pour les tremper dans la meringue italienne puis dresser le Rubik’s cake citron limoncello en plaçant chaque cube citron sur les supports, les meringués sur le dessus.

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake

Conserver le Rubik’s Cake citron limoncello au frigo et le sortir environ 35-40 avant dégustation pour en apprécier la texture fondante.

Bonne réalisation!

Rubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x PixcakeRubik's Cake citron limoncello - Recette Olivia Pâtisse x Pixcake

Retrouver toutes mes recettes avec Pixcake ici.

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