Quatre-quarts matcha fruits rouges

19 octobre 2018

Matcha que je t’aime… Vous l’aviez remarqué non?

Aujourd’hui je vous propose la recette facile de ce délicieux quatre-quarts au matcha et fruits rouges. Le petit plus irrésistible, ce sont ces petits points de ganache montée au matcha et tous ces fruits rouges frais…

Recette pour deux petits cakes (moule de 20x5x5cm) ou bien un grand moule traditionnel.

 

La recette du quatre-quarts au matcha et fruits rouges

L’appareil à quatre-quarts

  • 3 oeufs bio
  • 120g de sucre bio
  • 60g de poudre d’amande bio
  • 30g de crème liquide entière bio
  • 2g de matcha premium bio
  • 4g de matcha de cuisine bio
  • 120g de farine T55 bio
  • 150g de beurre bio
  • Une bonne pincée de sel
  • Une cuillère à café de levure
  • 150g de fruits rouges surgelés

Faire fondre le beurre.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amande, la crème, le matcha, le sel puis le beurre fondu. Incorporer ensuite la farine et la levure puis les fruits rouges.

Beurrer et fariner les moules à cakes et les remplir aux trois quarts.

Cuire les quatres-quarts environ 45 minutes à 150°c (plus si vous utilisez un grand moule à cake).

Les laisser tiédir avant de les démouler et les faire refroidir sur une grille.

 

La ganache montée au matcha bio (à faire la veille)

Diluer le matcha dans une petite quantité de crème de façon à former un sorte de pâte. Porter la crème liquide à ébullition, la verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc préalablement fondu, ajouter le matcha, mixer la ganache et la réserver au frigo durant toute une nuit.

Le lendemain, lorsque la ganache au matcha est bien froide, la monter au batteur de façon à obtenir une chantilly ferme. Remplir une poche munie d’une douille à petits fours et dresser des points de ganache montée sur le dessus des cakes.

Quatre-quarts au matcha et fruits rouges - Recette Olivia PâtisseQuatre-quarts au matcha et fruits rouges - Recette Olivia Pâtisse

Disposer ensuite généreusement des fruits rouges frais sur toute la surface.

A conserver au frigo. Je vous conseille de sortir les quatre-quarts au matcha et fruits rouges du frigo une vingtaine de minutes avant dégustation.

Bonne réalisation!

Découvrir toutes mes autres recettes au matcha

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