Cakes et gâteaux de voyage Kumiko Matcha

Clafoutis cerises matcha

24 juin 2020
Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse
Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse
Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse

Pour cette nouvelle recette, c’est Valentin de Kumiko Matcha qui m’a proposé qu’on réalise un clafoutis aux cerises. C’était une belle idée, je réalise peu de desserts « rustiques » et ce délicieux clafoutis me fait me rendre compte que c’est bien dommage. Si j’aime les pâtisseries élaborées, raffinées, je suis également comblée par des choses plus simples.

Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse

Cette recette de clafoutis cerises matcha est donc très facile et rapide à réaliser. La texture est parfaite (surtout après un passage au frigo), il y a beaucoup de cerises et l’appareil au matcha est très savoureux.

La recette est pour un clafoutis de 6 personnes. J’ai utilisé un plat à four de 17 x 21 cm. Adaptez si besoin les quantités selon la taille de votre moule.

Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse
Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse

La recette du clafoutis cerises matcha

  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’oeufs (40g)
  • 60g de sucre en poudre
  • 5g de matcha premium bio
  • 25g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 40g de poudre d’amande
  • 150g de crème fraîche épaisse entière
  • 150g de lait entier
  • Une cinquantaine de cerises fraîches

Procédé du clafoutis cerises matcha

Commencer par fouetter l’oeuf entier et les jaunes avec le sucre.

Ajouter la maïzena ainsi que le matcha premium bio et bien mélanger. Le matcha doit être parfaitement incorporé.

Ajouter ensuite la poudre d’amande, puis la crème fraîche épaisse entière et enfin le lait entier.

Beurrer généreusement le plat à four et disposer les cerises dénoyautées au fond. Verser l’appareil à clafoutis au matcha par-dessus.

Rajouter quelques cerises de part et d’autre, cette fois-ci non dénoyautées ni équeutées.

Enfourner le clafoutis cerises matcha à 180°c durant 45-50 minutes. Surveiller la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche lorsque le clafoutis est cuit.

Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse

Laisser refroidir le clafoutis cerises matcha. Selon les goûts, un clafoutis se déguste soit à température ambiante, soit froid après un passage de quelques heures au frigo. Je vous recommande néanmoins fortement de le manger froid, je l’ai trouvé meilleur que ce soit au niveau de la texture mais également, j’ai trouvé que les saveurs étaient plus développées.

Bonne réalisation!

Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse
Clafoutis cerises matcha - Recette Olivia Pâtisse

Par ici pour découvrir toutes mes recettes au matcha 😀

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