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Pain d’épices

7 novembre 2018

Pain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia Pâtisse

Un pain d’épices, un délicieux pain d’épices moelleux et parfumé, si bien que les effluves de canelle, gingembre, agrumes,… nous rappellent que l’hiver s’installe et que les fêtes de fin d’année sont proches.

Commençons donc les hostilités avec ce gâteau, qui n’est autre qu’une recette de Christophe Michalak. J’ai longtemps hésité à publier cette recette car vous pouvez la trouver sur bien d’autres blogs, et en même temps, c’est ma préféré et je ne pourrais mieux faire. Je voulais qu’il y ait une recette de pain d’épices sur le blog, tant pis pour ma conscience qui me dit que c’est mal de publier autre chose que mes propres recettes. C’est une petite exception dont je n’abuse vraiment pas.

Pain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia Pâtisse

Pour en revenir à notre beau pain d’épices, il est donc très très parfumé, et surtout hyper moelleux. Il est à l’opposé de ce que font les industriels (c’est d’ailleurs à mon avis à cause d’eux que beaucoup de monde disent ne pas aimer ça!).

La recette est pour un pain d’épices d’environ 25cm (moule taille traditionnelle)

 

La recette du pain d’épices de Christophe Michalak

Pain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia Pâtisse


Ingrédients pour un pain d’épices

  • 150g d’eau
  • 150g de miel
  • 25g de sucre complet
  • 1 bonne pincée de sel
  • 4g de mélange pain d’épices (j’utilise celui-ci)
  • Le zeste d’un citron jaune, ceux de 2 citrons verts et celui d’une orange
  • 6g de badiane (anis étoilé)
  • 100g de beurre
  • 150g de farine T55
  • 5g de levure chimique

 


Procédé du pain d’épices

Mettre l’eau, le miel, le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane et tous les zestes dans une casserole et porter le tout à ébullition.

Couvrir et laisser infuser 25 minutes.

Mettre la farine et la levure dans un saladier et verser le précédent mélange épicé dessus en le filtrant et en fouettant progressivement.

On obtient une jolie pâte homogène et d’une superbre couleur! Couler l’appareil à pain d’épices dans le moule à cake beurré et fariné.

Cuire 25 minutes à 180°c (à verifier en plantant la lame d’un couteau).

Dès la sortie du four, le laisser juste tièdir avant de le démouler et l’emballer dans du film alimentaire jusqu’à refroidissement.

Vous pouvez ensuite lustrer le dessus du cake avec du nappage blond (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance.

Pain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia Pâtisse

Je trouve qu’en plus d’être délicieux, ce pain d’épices est un très beau gâteau, très festif.

Bonne réalisation!

Pain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia PâtissePain d'épices moelleux (recette Michalak) - Olivia Pâtisse

Par ici pour découvrir toutes mes autres recettes de cakes.

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103 commentaires

  • Reply Amandine 8 novembre 2018 at 13 h 44 min

    Bonjour . Pour préchauffé ou non ?

    • Reply Oliviapâtisse 8 novembre 2018 at 13 h 57 min

      Bonjour Amandine, vous voulez-dire four? Dans ce cas, oui, toujours!

      • Reply marchand 9 novembre 2020 at 18 h 42 min

        bonjour je voudrais savoir a quel temperature vous cuissez le pain d’epices et pendant combpen de temps merci

    • Reply Ballester 18 novembre 2019 at 15 h 41 min

      BONJOUR TT LE MONDE ET MERCI A NOTRE CHEF
      J ai fait CE PAIN D EPICES RACCROCHEZ VOUS C EST UNE TURIE VRAIMENT !!! BRAVO et surtout MERCI

  • Reply Luc 8 novembre 2018 at 20 h 14 min

    Merveilleux. J’en ai essayé un avec un peu moins de miel pour servir avec un foie gras. C’était très bon. Merci pour le partage.

    • Reply Julie 16 décembre 2020 at 11 h 50 min

      Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre mais il n’a pas levé… savez vous de quoi ça peut venir ? Merci

      • Reply HMC 19 décembre 2020 at 11 h 09 min

        Même chose pour moi. Pas levé, pas cuit en respectant scrupuleusement la recette. Je continue avec d’autres recettes!

      • Reply Seb 23 décembre 2020 at 13 h 11 min

        Il se peut que le sachet de levure chimique utilisé soit altéré ou trop vieux, dans ce cas, la réaction qui produit du gaz n’a pas lieu. Une autre possibilité également est que vous ayez mis trop de temps à enfourner la préparation, et la levure ne produisait plus assez de gaz.

  • Reply Grain2Sucre 14 novembre 2018 at 10 h 12 min

    Je découvre votre page. Bravo pour les recettes que vous présentez, les explications sont claires. Les photos super jolis. Vous avez du talent!
    J’adore

    • Reply Oliviapâtisse 14 novembre 2018 at 11 h 24 min

      Merci beaucoup, c’est très gentil!

      • Reply Tulipe 28 novembre 2020 at 20 h 27 min

        Bonjour,
        Est-il normal que cette recette ne contienne pas d’œufs?

  • Reply Robert 19 novembre 2018 at 21 h 03 min

    Très bonne recette merci pour les idees

  • Reply Claudia 21 novembre 2018 at 19 h 36 min

    Bonjour Olivia,

    Est que le mélange épicé doit être rafrodit avant d’être ajouté aux farines?

  • Reply Odile 23 novembre 2018 at 17 h 56 min

    Bonjour . Vous n’indiquez pas la taille du moule et pourtant il me semble que c’est important . Le résultat ne sera sûrement pas le même selon le moule choisi .

    • Reply Oliviapâtisse 23 novembre 2018 at 18 h 50 min

      « La recette est pour un pain d’épices d’environ 25cm (moule taille traditionnelle) » -> moule de 25cm de long 🙂 Bonne soirée Odile.

  • Reply Marjorie 25 novembre 2018 at 9 h 45 min

    Bonjour,
    Qu’est-ce que du sucre complet ?
    Merci, votre pain d’épices est magnifique sur les photos.

    • Reply Oliviapâtisse 26 novembre 2018 at 6 h 56 min

      Bonjour Marjorie, tu peux trouver du sucre complet dans les rayons bio des supermarchés, moi je prends celui de la marque éthiquable 🙂 il différe de la cassonade, est plus humide et a un goût plus prononcé, un peu épicé 🙂

  • Reply Marylène 28 novembre 2018 at 11 h 23 min

    Bonjour, je viens de découvrir ton pain d’épices et je compte le faire pour les fêtes. Comme sucre j’ai du rapadura est-ce que je peux l’utiliser ? Tes photos sont superbes. Bonne journée

    • Reply Oliviapâtisse 28 novembre 2018 at 12 h 18 min

      Oui le rapadura est un sucre complet ^^ Merci beaucoup!

    • Reply Clara 12 décembre 2020 at 11 h 00 min

      Bonjour!
      Qu’en est-il de la conservation ?
      J’aimerais offrir un panier garni avec des choses faites maison dedans.
      Le pain d’épice se conserve t’il assez longtemps?
      Merci pour la recette et bonne journée 🙂

  • Reply Claire 12 décembre 2018 at 14 h 52 min

    Bonjour ! J’ai très envie d’essayer votre recette qui a l’air terrible… Est ce que le mélange « 4 épices » est équivalent au mélange pour pain d’épices ? Je n’ai que ça à la maison

    • Reply Oliviapâtisse 20 décembre 2018 at 13 h 37 min

      bonjour Claire, toutes mes excuses pour ma réponse si tardive, oui tu peux tout à fait utiliser un mélange 4 épices 🙂

      • Reply Baumann 11 mai 2020 at 13 h 04 min

        Bonjour,
        Superbe recette!! Toutefois serait il possible de remplacer le beurre par de l’huile de coco? Merci!!

      • Reply Sylvie 15 décembre 2020 at 18 h 45 min

        Bonsoir quelle genre de Miel svp merci

  • Reply Thiébert 18 décembre 2018 at 18 h 06 min

    bonsoir

    je vous suit depuis quelques temps et je trouve votre blog super et très élégant.

    Pour le pain d’épice, peut-on le couler sur une plaque pour s’en servir comme fond de bûche ?

    En effet, je voudrais faire une bûche vanille avec insert pommes, et comme fond de biscuit j’avais dans l’idée un pain d’épice …. merci de votre réponse.

    • Reply Oliviapâtisse 20 décembre 2018 at 13 h 30 min

      Bonjour, merci beaucoup!
      Oui c’est tout à fait faisable ^^

  • Reply Thiébert 21 décembre 2018 at 17 h 27 min

    Bonjour

    Merci pour votre réponse, je vais donc essayer ça !

    Bonnes fêtes de fin d’année à vous

  • Reply Lucie 30 décembre 2018 at 20 h 11 min

    Bonjour !
    Je suis en train de rester la recette mais au bout de 30min de cuisson la pâte n’est pas bien cuite… une idée ?
    Néanmoins le goût est terrible 😉
    Merci!

    • Reply Oliviapâtisse 30 décembre 2018 at 20 h 26 min

      Tous les fours sont différents, vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau et si elle ne ressort pas sèche poursuivez quelques minutes 🙂

  • Reply Nadia 6 janvier 2019 at 23 h 45 min

    Il doit manquer un paragraphe quand vous avez récopié cette recette, car je l’ai essayée et la pâte n’a pas levé !!!
    J’ai pourtant bien mis la levure.

    • Reply Oliviapâtisse 7 janvier 2019 at 9 h 51 min

      Non il ne manque rien…

      • Reply Dal39 9 décembre 2020 at 14 h 17 min

        Il manque le beurre dans la recette

        • Reply Vero 12 décembre 2020 at 18 h 47 min

          Bonjour, ce pain d’epices parait délicieux c’est à peu près la même recette que la mienne à part que je ne mets pas d’eau mais du jus d’orange .
          Je teste pour voir😉

  • Reply Alissia 9 janvier 2019 at 16 h 52 min

    Bonjour, très jolies photos… ! Lorsqu’on laisse infuser faut-il couper le feu sous la casserole ou juste le réduire ?
    Merci d’avance pour votre réponse et j’adore votre blog !

    • Reply Oliviapâtisse 11 janvier 2019 at 12 h 10 min

      Bonjour Alissia, merci beaucoup! Il faut couper le feu. 🙂

    • Reply alycia DESAILLOUD 12 décembre 2020 at 18 h 22 min

      Bonjour je suis en pleine confection du pain d’épice il a l’air top mais je me demandais quel est cette sorte de boule dans les premières photos que l’ont voit dans le mélange d’épices à infuser ? Ca m’intrigue 😅

  • Reply Cléo et Paloma (enfants) 16 janvier 2019 at 16 h 45 min

    BONJOUR
    les photos de votre recette sont très appétissantes je n’ai pas encore gouté votre recette mais elle a l’air très bonne !
    De la part de Cléo.
    Votre pain d’épice est trop bon c’est une des meilleur recette que j’ai jamais goutée!
    de la part de Paloma

  • Reply DUCOUSSO Marie-Chantal 29 mars 2019 at 16 h 41 min

    Merci pour cette excellente recette, moelleuse à souhait… Une tuerie !

  • Reply ACMO 1 novembre 2019 at 15 h 21 min

    Bonjour ! Merci pour cette recette que j’essaye à l’instant ! A quoi sert de l’emballer dans du film alimentaire transparent à la sortie ? Merci ! Belle journée à vous !

  • Reply Fredemeyer 8 novembre 2019 at 16 h 38 min

    Bonjour
    Il n’y a pas besoin d’oeuf dans la pâte?
    Merci de votre réponse.

  • Reply Florence 23 novembre 2019 at 16 h 46 min

    Hello , je suis vraiment contente de découvrir vous magnifiques et sublimes gâteaux 👩‍🍳merci beaucoup et très bon week-end pluvieux pour nous ☔️

  • Reply amalia 4 décembre 2019 at 16 h 24 min

    j’ai viens de réaliser votre recette , le resultat est parfait! il est tellement bon… je vais le refaire à Noël pour accompagner le foie gras avec des pommes;
    Merci

  • Reply duplessy chantal 4 décembre 2019 at 16 h 32 min

    Moi ça fait deux ans que je le fais un délice en plus facile à faire merci monsieur Michalak

  • Reply Duchateau 4 décembre 2019 at 18 h 31 min

    Bonsoir
    Est il possible de faire des petites figurines à emporte pièce (pour mettre sur le sapin) ou vaut il mieux faire une recette de biscuits tout simplement?
    Merci et bonne soirée

  • Reply Perez 11 décembre 2019 at 11 h 01 min

    Bonjour
    Avez vous une idee pourquoi mon pain d epices n a pas levé. Merci a vous…en tout cas il sent tres bon

  • Reply Frédéric 16 décembre 2019 at 17 h 50 min

    Bonjour
    Je viens de faire ce pain d’épices en suivant scrupuleusement la recette.
    Il est parfait, merci beaucoup.

    • Reply Oliviapâtisse 17 décembre 2019 at 10 h 34 min

      Bonjour Frédéric, merci pour ton retour! ^^

  • Reply Agathe 17 décembre 2019 at 12 h 40 min

    Bonjour Olivia, combien de temps se conserve t’il (si on veut le préparer en avance pour Noël) ?
    Merci 🙂

    • Reply Oliviapâtisse 18 décembre 2019 at 19 h 29 min

      Hello, plusieurs jours, jusqu’à 3 jours je dirais 😊

  • Reply Estelle 18 décembre 2019 at 16 h 22 min

    Bonjour Olivia,
    Personne n’aimait vraiment le pain d’épices à la maison, mais votre recette me faisait envie. Je me suis donc lancée. C’est un franc succès, il est dé-li-cieux, tellement parfumé, équilibré… Nous nous sommes régalés, et il sera sur la table du petit déjeuner de Noël.
    De plus, ce sont vos recettes qui m’ont donné envie d’acheter le Pixmoule et, pour les fêtes de l’année dernière, j’avais fait les mignardises tarte tatin et les babas agrume-chocolat. Grâce à la précision de vos explications, c’était réussi, et évidemment une merveille gustative (et esthétiquement, ça en jette!). Cette année ce sera la bûche poire-caramel.
    Merci pour votre site; je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année.

    • Reply Oliviapâtisse 18 décembre 2019 at 19 h 22 min

      Bonsoir Estelle, merci pour ton message et tout tes retours. Ça me fait trop plaisir! Vraiment ravie que les recettes te plaisent. Passe de très belles fêtes de fin d’année.

  • Reply Mary 18 décembre 2019 at 17 h 51 min

    Bonjour et merci pour le partage de cette recette, je souhaiterai cuire dans des petits moules est ce que vous pensez que je dois diviser le temps de cuisson par 2 ?
    Merci et de belles fêtes

  • Reply Gashi 28 décembre 2019 at 12 h 09 min

    Superbe recette , très bien expliquée !
    Le pain d’épices a été un franc succès. J’ai mis du miel de châtaignes pour plus de goût.
    Bravo pour votre blog, je l’ai découvert par hasard .

  • Reply Fleur anne 28 décembre 2019 at 16 h 08 min

    Bonjour ! Ce pain d’épice est vraiment une tuerie !!!! Je voudrai le refaire mais en mode sans gluten auriez vous une astuce ?

    • Reply Oliviapâtisse 31 décembre 2019 at 5 h 28 min

      Je ne m’y connais pas assez en sans gluten pour te donner une piste, désolé…

  • Reply jean-marc 1 janvier 2020 at 20 h 01 min

    super recette!! bravo

  • Reply MADEC 6 janvier 2020 at 9 h 32 min

    Bonjour,
    Ai découvert votre site « par hasard » il y’a une semaine et déjà fabriqué 3pains d’épices….et une ganache montée.
    Je cherchais vainement tout ce que j’ai trouvé dans votre recette..onctuosité,subtilité des parfums .( dosage parfait des épices,) bref un vrai régal…
    Merci 🙏
    Réussite également pour la ganache…(chocolat blanc mandarine 🍊 corse….)
    Votre site est maintenant dans mes « favoris»

    • Reply Oliviapâtisse 8 janvier 2020 at 17 h 21 min

      Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis ravie! 😀

    • Reply Rose 25 novembre 2020 at 12 h 49 min

      Bonjour,
      J’ai eu le même problème, il n’ pas du tout levé et il n’était Pas non plus assez cuit malgré le rallongement du temp de cuisson.

  • Reply Pascual 26 mars 2020 at 7 h 51 min

    Merci pour cette recette une réussite un regal

    • Reply Moitié 1 novembre 2020 at 22 h 40 min

      Bonjour, combien de temps puis-je conserver ce pain d’épices, emballer dans un film alimentaire ? Peut-on le préparer à l »avance et le congeler non cuit ? Merci pour votre réponse. Bon continuation.

  • Reply Adeline, Paris 4 avril 2020 at 17 h 01 min

    Merci de pour cette recette : c’est mon 4e test (avec d’autres recettes) il est juste parfait !

  • Reply AMINA 27 juin 2020 at 14 h 58 min

    Bonjour, est-il possible de supprimer le beurre en gardant la même recette ? Mon fils est intolérant aux produits laitiers et peut-on utiliser de la farine complète ? Merci

    • Reply Oliviapâtisse 29 juin 2020 at 4 h 19 min

      Bonjour Amina, tu peux le remplacer par une huile neutre mais cela va un peu modifier le goût et la texture. Pas de problème pour la farine complète. 🙂

      • Reply abdessemed 30 juin 2020 at 22 h 38 min

        Merci pour ta réponse 😀🙏🙏🙏

      • Reply AMINA 30 juin 2020 at 22 h 39 min

        Merci pour ta réponse 😀🙏🙏🙏

  • Reply Jeannot Murielle 20 juillet 2020 at 18 h 49 min

    bonjour Olivia . Je n’ai pas de farine t55 mais j’anime de la t45 et de la farine de seigle . Penses tu que ça ira ?

  • Reply Jeannot Murielle 20 juillet 2020 at 18 h 50 min

    Bonjour Olivia
    Je n’ai que de la farine t 45 et de seigle . Penses tu que ça ira ?

  • Reply Christel 24 octobre 2020 at 16 h 26 min

    Super pain d’épices, j’en ai jamais mangé un aussi bon. Je vais le refaire c’est sur. Merci

  • Reply Moitié 1 novembre 2020 at 22 h 43 min

    Bonsoir , combien de temps je peux conserver ce pain d’épices, emballé sous film alimentaire ? Et peut- on le congeler non cuit ? Merci .bonne continuation. Vos recettes sont superbes ….

  • Reply Daguet 5 novembre 2020 at 16 h 22 min

    Testé cet après-midi. Très bon mais ce n’est pas un pain d’épices. Plus un gâteau aux épices 🙂 Il est très moelleux et ne tient pas. Il se casse un peu en petits bouts donc je pense qu’il serait difficile de le manger en accompagnement pour les fêtes. Mais c’est un bon gâteau de quatre heure !

  • Reply Menegon 10 novembre 2020 at 20 h 24 min

    Bonjour je l’ai testé aujourd’hui et il n’a pas du tout levé. :(( Cela ne ressemble pas à un pain d’épice. Par contre, il a beaucoup de goût.

  • Reply annabel 1 décembre 2020 at 10 h 56 min

    Bonjour très bon mais il n’ a pas levé

  • Reply Yolande 4 décembre 2020 at 12 h 15 min

    Bonjour ce pain d’epice est excellent merci pour ce partage

  • Reply CHRISTIANE MARTIN 6 décembre 2020 at 9 h 16 min

    le pain épice n’a pas levé et 25 minutes de cuisson c’est trop peu je conseille 60 minutes

  • Reply Herold Chantal 13 décembre 2020 at 14 h 13 min

    Oups, mon pain d’épices n’est pas monté, j’espère que ça ira au goût, c’est pour le goûter- vin chaud en famille.
    Je pensais qu’une recette de chef serait top… déjà déçue par le visuel ! À suivre

  • Reply Sylvie 16 décembre 2020 at 21 h 02 min

    Parfait, juste parfait! Tout y est, le goût, le moëlleux, la coloration!
    Merci pour cette recette.
    J’ai juste remplacé la levure par 10g de bicarbonate, et 100g d’eau par un mélange de jus d’orange et citron pressés.

  • Reply Ghislaine 17 décembre 2020 at 16 h 11 min

    Mon pain d’epice n’a pas levé. Donc côté présentation pas terrible. Il n’y a pas d’oeuf dans la recette est ce normal?.

  • Reply Collet chantal 18 décembre 2020 at 5 h 58 min

    Bonjour
    Merci pour la recette .très bon goût mais cela fait quatre fois que je le fais et mon pain d épices semble cuit mais quand il refroidit retombe au goût délicieux mais très pâteux raté quoi .pourquoi? Merci d avoir une réponse car je ne peux pas présenter mon pain d épices pour Noël je suis déçue.

  • Reply marie martine guibert 20 décembre 2020 at 11 h 02 min

    J’ai choisi cette recette pour une première. Je suis ravie du résultat. La préparation est simple et le pain d’épices est excellent. Merci.

  • Reply Véro 62 20 décembre 2020 at 19 h 48 min

    Bonjour, je fais la même recette a part qu’a la place de l’eau je mets du jus d’orange et c’est délicieux .

  • Reply Pain d’épices moelleux – Poussine en cuisine! 21 décembre 2020 at 16 h 58 min

    […] S : voici la recette […]

  • Reply Marie 22 décembre 2020 at 10 h 40 min

    Je n’ai pas aimé du tout (et pourtant je suis fan de pain d’épices et c’est pour cela que j’ai essayé cette nouvelle recette.)
    Beaucoup trop gras et écœurant et les tranches se cassent .
    Je l’ai terminé en le séchant au four pour faire de la chapelure (il a fallu 8h pour le sécher à 80°)
    Vraiment, à ne pas refaire.

  • Reply Alain 22 décembre 2020 at 13 h 17 min

    J’ai tenté cette recette , un vraiment désastre il n’ a levé. A éviter

  • Reply Alain 22 décembre 2020 at 13 h 20 min

    J’ai tenté cette recette et c’est un vrai désastre il n’a pas levé. A éviter

  • Reply V 24 décembre 2020 at 15 h 30 min

    Bonjour
    J ai essayé la recette j ai même mis plus de temps à la cuisson et il n était pas cuit par contre très parfumé il n a pas levé je vais réessayer

  • Reply Sam 26 décembre 2020 at 15 h 28 min

    Bonjour, j’ai réalisé plusieurs fois cette recette, au niveau goût rien à redire, mais toujours le même soucis ne monte pas et pas assez cuit. Après de longues recherche sur le net, il s’avère que la levure n’est pas en quantité suffisante tout comme le temps

  • Reply Agnes 28 décembre 2020 at 14 h 14 min

    Bonjour
    Comme certaines,mon gâteau a tres peu levé(levure non entamée et non périmée) et pas cuit même au bout de 45 mn
    .dommage .
    Bonnes fêtes de fin d’année.

    • Reply Bucher 30 janvier 2021 at 13 h 26 min

      Je suis encore sur la cuisson c’est le double du temps là et toujours pas cuit. Pourtant j’ai mit exactement les proportions indiquées sauf la badiane..
      Donc je pense qu’il y a un pbl sur le temps de cuisson.
      Même si chaque four est différent.

  • Reply Paquet 30 décembre 2020 at 20 h 51 min

    Bonjour je viens de le faire 2 fois, et je pense que le temps de cuisson et trop court cela doit être plus 45min voir 50 min . Mon pain d’ épice n’ a pas levé. Mais le goût et super. A mon avis il faut plus le cuire.

  • Reply Ségolène 3 janvier 2021 at 17 h 04 min

    Excellent ! Je l’ai cuit un peu plus longtemps et j’ai réduit la quantité de miel car je ne voulais pas qu’il soit trop sucré car servi avec du foie gras.
    Très parfumé et moelleux. Un régal et un grand succès ! Ne pas hésiter à le passer 10 secondes au micro-ondes juste avant de le servir pour lui redonner du moelleux s’il est fait depuis quelques jours et qu’il s’est un peu compacté. Merci pour cette recette.

    • Reply Oliviapâtisse 4 janvier 2021 at 6 h 17 min

      Merci à vous Ségolène pour votre retour 😀

  • Reply Golfeur 11 février 2021 at 12 h 48 min

    Sur les photos, c’est toujours beau. Le résultat, lui est infect.
    Impossible à cuire (180° plus d’une heure au total mais rien à faire). La pâte ne monte pas et ça fait un bloc infâme et indigeste qui a fini à la poubelle. Bien entendu, four impeccable, levure aussi, bon miel, pas de délai avant enfournage, etc. inutile de me dire que je ne sais pas faire, hein ?
    Encore une recette inutile.

  • Reply Delphine. 21 février 2021 at 14 h 08 min

    Bonjour,

    J’ai essayé la recette, super bon et je n’ai eu que des bons retours. Les photos sont top et ça aide vraiment à comparer pas à pas, afin de se rassurer en cas de doutes. Merci pour cette recette, je vais en essayé d’autres !!

  • Reply Gaelle 21 juin 2021 at 22 h 54 min

    Bonjour,
    Le résultat fait vraiment envie mais malheureusement c’est la deuxième tentative infructueuse avec cette recette. Habituée et admiratrice de ton blog, C’est la première fois que je me casse les dents sur une recette. Le pain ne lève pas et cuit mal… J’ai obtenu mon CAP pâtisserie en candidat libre et je pense ne pas avoir commis d’impair ( temps d’enfournage, problème de choc thermique ou de levure défectueuse…) la récurrence de ce problème specifique dans les commentaires semble indiquer non pas un probleme d’ingredients mais plutot de process. Y aurait-il une etape ou un tour de main qui manquerait?
    Merci en tout cas pour ton talent et ta créativité!

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