Cookies au matcha & pépites de chocolat blanc

18 juin 2018
 

De délicieux petits cookies au matcha bio et pépites de chocolat blanc, prêts en seulement quelques minutes, idéals pour combler les envies gourmandes et pressantes de matcha.

Ils sont fondants au milieu, très parfumés et contiennent juste ce qu’il faut en chocolat blanc. Ce dernier vient adoucir l’ensemble sans prendre le dessus sur le matcha.

On utilisera moitié matcha de cuisine bio et moitié matcha premium bio afin d’avoir un bon équilibre entre le goût, la couleur et l’amertume. Comme d’habitude, les thés matcha viennent de chez Kumiko Matcha, et comme d’habitude, je ne peux que te recommander de tester leur gamme.

La recette des cookies au matcha et pépites de chocolat blanc

Recette pour 8 cookies.

  • 75g de beurre froid
  • 80g de sucre blanc
  • 50g de sucre complet ou cassonade
  • 8g de matcha de cuisine bio
  • 8g de matcha premium bio
  • 2g de sel
  • 1 oeuf entier
  • 150g de farine T55
  • 1g de levure chimique
  • Environ 100g de chocolat blanc

Travailler le beurre froid avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Diluer les thés matcha dans une petite quantité d’eau de façon a obtenir un pâte épaisse et les incorporer au précédent mélange. Ajouter l’oeuf, le sel, et mélanger de nouveau.

Terminer en incorporant la farine et la levure en mélangeant brièvement, de façon à ne pas trop travailler la pâte.

Si cette dernière est trop molle pour la manipuler dans les mains, la bloquer une vingtaine de minutes au congélateur.

Lorsque la pâte est suffisamment froide, former des petites boules d’environ 50g et les aplatir ensuite avec la paume de la main. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et placer quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus des cookies.

Cuire à 190°C pendant 8 à 10 minutes, de préférence en plaçant la plaque dans la partie basse du four.

A la sortie du four, ôter immédiatement les cookies de la plaque et les laisser refroidir.

A déguster idéalement le jour même, mais les cookies peuvent être placés dans une boîte hermétique et se conserver plusieurs jours. Tu peux même les laisser au frigo et les déguster froid, c’est délicieux!

Découvrir les autres recettes au matcha.

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