Four quarters Matcha red fruits

19 October 2018

Matcha that I love you… You had not noticed?

Today I propose the easy recipe for this delicious pound cake with matcha and red fruits. Little more irresistible, these are small points ganache mounted matcha and all these red fruit…

Recipe for two small cakes (mold 20x5x5cm) or a large traditional mold.

 

La recette du quatre-quarts au matcha et fruits rouges

L’appareil à quatre-quarts

  • 3 oeufs bio
  • 120g de sucre bio
  • 60g de poudre d’amande bio
  • 30g whole bio cream
  • 2g matcha premium was
  • 4g matcha de cuisine bio
  • 120g de farine T55 bio
  • 150g de beurre bio
  • Une bonne pincée de sel
  • Une cuillère à café de levure
  • 150g de fruits rouges surgelés

To melt the butter.

Whisk the eggs with the sugar, add the almond powder, la crème, and Matcha, le sel puis le beurre fondu. Incorporer ensuite la farine et la levure puis les fruits rouges.

Beurrer et fariner les moules à cakes et les remplir aux trois quarts.

Cuire les quatres-quarts environ 45 minutes à 150°c (plus si vous utilisez un grand moule à cake).

Les laisser tiédir avant de les démouler et les faire refroidir sur une grille.

 

La ganache montée au matcha bio (to the eve)

Diluer le matcha dans une petite quantité de crème de façon à former un sorte de pâte. Porter la crème liquide à ébullition, la verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc préalablement fondu, ajouter le matcha, mixer la ganache et la réserver au frigo durant toute une nuit.

The next day, lorsque la ganache au matcha est bien froide, la monter au batteur de façon à obtenir une chantilly ferme. Remplir une poche munie d’une douille à petits fours et dresser des points de ganache montée sur le dessus des cakes.

Quatre-quarts au matcha et fruits rouges - Olivia tarnished RecipeQuatre-quarts au matcha et fruits rouges - Olivia tarnished Recipe

Disposer ensuite généreusement des fruits rouges frais sur toute la surface.

A conserver au frigo. Je vous conseille de sortir les quatre-quarts au matcha et fruits rouges du frigo une vingtaine de minutes avant dégustation.

good achievement!

Découvrir toutes mes autres recettes au matcha

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2 comments

  • Reply Alix 1 January 2019 at 14 h 43 me

    Hello. Merci pour cette super recette. Comment faites-vous pour que les fruits ne tombent pas tous dans le fond du cake!??

    • Reply Oliviapâtisse 2 January 2019 at 10 h 15 me

      Bonjour Alix, on peut les rouler dans de la farine avant de les incorporer à la pâte 🙂

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