Cake à l’orange très moelleux

28 décembre 2018

Cake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia PâtisseCake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia PâtisseCake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia Pâtisse

Retour aux choses simples après cette période festive de bûches à gogo, aujourd’hui je vous propose une recette de cake à l’orange très moelleux mais aussi très parfumé.

Des recettes de cake à l’orange, j’en ai testé, des tas, mais il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas. C’est vraiment rare d’en déguster un qui soit d’une part moelleux, fondant, bien levé, et d’autre part avec un goût prononcé d’orange. Heureusement, comme à son habitude, Olivia est là et vous apporte la meilleure recette de cake à l’orange. Hahaha.

Enfin bref, amateurs d’orange, sortez votre plus beau moule à cake, votre zesteur et presse-agrumes!

La recette est pour un moule traditionnel de 25cm. Bonne réalisation.

La recette du cake à l’orange très moelleux

Cake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia PâtisseCake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia Pâtisse

Ingrédients pour un cake à l’orange très moelleux 

L’appareil à cake à l’orange

  • 3 oeufs
  • 160g de sucre en poudre
  • Les zestes de 3 oranges non traitées
  • 100g de crème liquide entière
  • 70g de poudre d’amande
  • Une belle pincée de sel
  • 185g de arine T55
  • 6g de levure chimique

L’imbibage

  • 180g de jus d’orange pressé frais

 


Procédé du cake à l’orange très moelleux

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Zestez les oranges et mélanger, ajouter la crème, la poudre d’amande et le sel. Terminer par incorporer la farine et la levure de façon brève (pour tous les cakes, on évite de trop mélanger après incorporation de la farine, au risque de se retrouver avec un gâteau type caoutchouteux).

Beurrer et fariner le moule et verser l’appareil à cake à l’orange moelleux dedans.

Enfourner à 160°c chaleur tournante pendant 35-40 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Je ne le dirai jamais assez mais chaque four est différent donc restez vigilent sur la cuisson).

 

Tandis que le meilleur cake à l’orange du monde cuit tranquillement dans votre petit four, pressez environ deux oranges afin d’en récupérer 190g de jus.

A la sortie du four, laisser le cake à l’orange tièdir juste 5-10 minutes avant de le démouler et l’imbiber immédiatement du jus d’orange. Le jus peut mettre un certain temps avant de pénétrer mais utilisez-en bien la totalité.

Laisser ensuite le cake refroidir complètement avant de le déguster. Pour ma part je l’ai lustré d’un peu de nappage blond pour lui donner un aspect irrésistiblement gourmand. C’est mon expérience de pâtissière boutique qui ressort, je peux pas m’empêcher de napper mes gâteaux!

Pour la conservation, l’envelopper dans du film alimentaire et le stocker à température ambiante.

Et voilà! Plus l’habitude d’écrire des recettes aussi simples moi… Haha. N’hésitez pas à m’en faire vos retours, en toute sincérité c’est pour moi le meilleur des meilleurs jamais goûté.

Cake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia PâtisseCake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia PâtisseCake à l'orange très moelleux et parfumé - Recette Olivia Pâtisse

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17 commentaires

  • Reply Johanne 3 janvier 2019 at 14 h 01 min

    Bonjour, dans la recette cake a l’orange, je ne connais pas le produit arine T 55 ? Je suis du Québec? Vous voulez dire farine, mais T 55 là ???

    • Reply Oliviapâtisse 3 janvier 2019 at 16 h 21 min

      Bonjour Johanne, c’est un type de farine de blé, généralement dans les supermarchés sont proposés de la T45 ou T55. Pour les cakes c’est mieux de prendre de la t55 mais si tu ne trouve pas c’est pas trop grave 🙂

    • Reply Coucou 7 mars 2019 at 14 h 20 min

      Magnifique ! Les proportions sont top ! C est le plus difficile à trouver, une recette juste ! Tu sais de quoi tu parles ! Merci

  • Reply Azoulay 4 janvier 2019 at 21 h 48 min

    Bonjour je vais tester demain toutefois je me pose la question du film alimentaire si on a imbibé le cake il ne va pas coller au film? Si je le met sous cloche c’est pareil,pour la conservation

    • Reply Oliviapâtisse 5 janvier 2019 at 7 h 50 min

      non ça ne va pas coller ^^ mais sous cloche ça marche aussi!

  • Reply Ginie 6 janvier 2019 at 19 h 31 min

    Bonjour Olivia,
    Je viens de tester ta recette et je m’interroge quant à la couleur de mon cake que je trouve bien clair….tu n’as pas mis de beurre dans le tien car je trouve la croute joliment dorée et qui semble être bien croustillante… n’y a t-il pas un oubli dans la recette??? Un grand merci par avance!! 🙂

    • Reply Oliviapâtisse 7 janvier 2019 at 9 h 55 min

      coucou, non pas de beurre, la matière grasse se trouve dans la crème et la poudre d’amande. 🙂

      • Reply Ginie 8 janvier 2019 at 10 h 12 min

        Merci pour ta réponse 🤗☺️

  • Reply Bernard 9 janvier 2019 at 21 h 33 min

    Bonsoir
    C’est un Très bon cake je voudrais faire le même maïs citron, est ce que je dois augmenter le sucre vu que le citron est plus acide, merci de votre réponse à bientôt
    Yannick

    • Reply Oliviapâtisse 11 janvier 2019 at 12 h 09 min

      Bonjour Bernad, augmente légèrement si tu n’aime pas trop l’acidité 🙂

  • Reply Hinda 14 janvier 2019 at 21 h 19 min

    Ça a l’air succulent. Je testerai, merci 😊

  • Reply Noëlla 10 mars 2019 at 9 h 27 min

    On aurait dit exactement le même que sur la photo que je n’ai pas goûté, mais je peux vous dire qu’en suivant votre recette et que je l’ai apporté à des copines, nous l’avons mangé et surprise « UN REGAL », donc merci pour cette recette

    Noëlla – Montpellier

  • Reply cerise 11 mars 2019 at 14 h 05 min

    bonjour!
    le cake est en train de cuire. 2 questions:
    -c est quoi le nappage blond?
    -y a t il une grosse différence entre 160 a chaleur tournante et 160 electrique?
    Merci d’ avance

    • Reply Oliviapâtisse 11 mars 2019 at 14 h 27 min

      coucou, c’est un nappage pour faire briller, tu peux utiliser de la confiture d’abricot réchauffée et diluée dans un peu d’eau 🙂 et non pas de grosse différence, vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau

  • Reply Comby 16 mars 2019 at 16 h 06 min

    C est quoi le nappage blond merci

    • Reply Oliviapâtisse 17 mars 2019 at 5 h 12 min

      coucou, c’est un nappage pour faire briller, tu peux utiliser de la confiture d’abricot réchauffée et diluée dans un peu d’eau 🙂

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