Un pain d’épices, un délicieux pain d’épices moelleux et parfumé, si bien que les effluves de canelle, ginger, agrumes,… nous rappellent que l’hiver s’installe et que les fêtes de fin d’année sont proches.
Commençons donc les hostilités avec ce gâteau, qui n’est autre qu’une recette de Christophe Michalak. J’ai longtemps hésité à publier cette recette car vous pouvez la trouver sur bien d’autres blogs, et en même temps, c’est ma préféré et je ne pourrais mieux faire. Je voulais qu’il y ait une recette de pain d’épices sur le blog, tant pis pour ma conscience qui me dit que c’est mal de publier autre chose que mes propres recettes. C’est une petite exception dont je n’abuse vraiment pas.
Pour en revenir à notre beau pain d’épices, il est donc très très parfumé, et surtout hyper moelleux. Il est à l’opposé de ce que font les industriels (c’est d’ailleurs à mon avis à cause d’eux que beaucoup de monde disent ne pas aimer ça!).
La recette est pour un pain d’épices d’environ 25cm (moule taille traditionnelle)
La recette du pain d’épices de Christophe Michalak
Ingrédients pour un pain d’épices
- 150g of water
- 150g honey
- 25g of whole sugar
- 1 bonne pincée de sel
- 4g de mélange pain d’épices (j’utilise celui-ci)
- Le zeste d’un citron jaune, ceux de 2 citrons verts et celui d’une orange
- 6g de badiane (anis étoilé)
- 100g butter
- 150g flour T55
- 5g de levure chimique
Procédé du pain d’épices
Mettre l’eau, le miel, le beurre, les épices, sugar, salt, la badiane et tous les zestes dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Couvrir et laisser infuser 25 minutes.
Mettre la farine et la levure dans un saladier et verser le précédent mélange épicé dessus en le filtrant et en fouettant progressivement.
On obtient une jolie pâte homogène et d’une superbre couleur! Couler l’appareil à pain d’épices dans le moule à cake beurré et fariné.
Cook 25 minutes at 180 ° c (à verifier en plantant la lame d’un couteau).
Right out of the oven, le laisser juste tièdir avant de le démouler et l’emballer dans du film alimentaire jusqu’à refroidissement.
Vous pouvez ensuite lustrer le dessus du cake avec du nappage blond (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance.
Je trouve qu’en plus d’être délicieux, ce pain d’épices est un très beau gâteau, très festif.
good achievement!
Par ici pour découvrir toutes mes autres recettes de cakes.
14 comments
Hello . Pour préchauffé ou non ?
Bonjour Amandine, vous voulez-dire four? Dans ce cas, Yes, toujours!
Merveilleux. J’en ai essayé un avec un peu moins de miel pour servir avec un foie gras. C’était très bon. Thank you for sharing.
Je découvre votre page. Bravo pour les recettes que vous présentez, les explications sont claires. Les photos super jolis. Vous avez du talent!
I just love it
thank you very much, c’est très gentil!
Très bonne recette merci pour les idees
Hello Olivia,
Est que le mélange épicé doit être rafrodit avant d’être ajouté aux farines?
Bonjour Claudia, non ^^
Hello . Vous n’indiquez pas la taille du moule et pourtant il me semble que c’est important . Le résultat ne sera sûrement pas le même selon le moule choisi .
“La recette est pour un pain d’épices d’environ 25cm (moule taille traditionnelle)” -> moule de 25cm de long 🙂 Bonne soirée Odile.
Hello,
Qu’est-ce que du sucre complet ?
Thank you, votre pain d’épices est magnifique sur les photos.
Bonjour Marjorie, tu peux trouver du sucre complet dans les rayons bio des supermarchés, moi je prends celui de la marque éthiquable 🙂 il différe de la cassonade, est plus humide et a un goût plus prononcé, un peu épicé 🙂
Hello, je viens de découvrir ton pain d’épices et je compte le faire pour les fêtes. Comme sucre j’ai du rapadura est-ce que je peux l’utiliser ? Tes photos sont superbes. Have a good day
Oui le rapadura est un sucre complet ^^ Merci beaucoup!