Dessert – Olivia tarnished ?lang=en Baking Blog. Creative gourmet and modern recipes Mon, 07 Jan 2019 19:55:38 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.8 /wp-content/uploads/2017/11/cropped-OP-32x32.jpg Dessert – Olivia tarnished ?lang=en 32 32 Giant chocolate macaroon, citron, ginger /2018/12/05/macaron-geant-chocolat-citron-gingembre/?lang=en /2018/12/05/macaron-geant-chocolat-citron-gingembre/?lang=en#comments Wed, 05 Dec 2018 08:14:16 +0000 /?p=10749-en Si il y a bien une association hivernale que j’apprécie, en plus de celle du chocolat et de l’orange (cf ma bûche de noël chocolat-orange, ou mes babas choc-agrumes), c’est le chocolat et le citron. Et si on y ajoute du gingembre en plus, alors là, j’en raffole. Voici donc la recette de mon macaron géant chocolat citron gingembre, délicieusement fondant, moelleux et parfumé. Point très important: La recette de coques de macarons que je fais est à base de meringue française. Respectez scrupuleusement les pesées, les temps de cuisson et les temps de repos au frigo. Après avoir dressé…

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]]> /2018/12/05/macaron-geant-chocolat-citron-gingembre/feed/ 6 Success praline /2018/11/20/succes-au-praline-recette/?lang=en /2018/11/20/succes-au-praline-recette/?lang=en#comments Tue, 20 Nov 2018 08:57:39 +0000 /?p=9806-en Une recette de succès au praliné particulièrement gourmande (en fait j’ai envie de vous dire qu’il est juste ouffissime, grandiose, merveilleux… mais vous allez encore me dire que j’en fais trop lol). Il est extrêmement léger niveau texture, et alors, niveau goût, quand on aime le praliné, c’est un semblant de paradis. C’est une recette très simple, le succès au praliné est un grand classique qui se compose de deux disques de dacquoises noisettes et d’une crème au praliné. Moi j’ai choisi de faire ma crème mousseline au praliné fétiche, qui est hyper foisonnée et légère tout en se…

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]]> /2018/11/20/succes-au-praline-recette/feed/ 34 Royal Chocolate /2018/10/27/royal-au-chocolat-recette/?lang=en /2018/10/27/royal-au-chocolat-recette/?lang=en#comments Sat, 27 Oct 2018 04:02:30 +0000 /?p=8576-en It was a long time I was thinking to propose a royal recipe for chocolate here, but you start to know me, I like to publish recipes that are different from what can be found everywhere. So, the famous Royal Chocolate, I just reviewed, let's say I've improved. In fact, it may be even too royal… But are we really here to discuss the name of this recipe? Let me rather talk about the sensations tasting: this Crunchy, is unctuous, it's intense chocolate as it should. Short, c’est un entremet indéniablement très…

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]]> /2018/10/27/royal-au-chocolat-recette/feed/ 18 Yuzu dessert and tea matcha /2018/10/02/entremet-matcha-yuzu-recette/?lang=en /2018/10/02/entremet-matcha-yuzu-recette/?lang=en#respond Tue, 02 Oct 2018 06:38:17 +0000 /?p=7461-en Décollage imminent pour le Japon avec cet entremet des plus raffinés au thé matcha et yuzu. C’est un entremet frais, léger et plutôt surprenant, notamment pour nos papilles occidentales. J’ai adoré découvrir le mariage de ces deux saveurs, c’était délicieux. Composition: Dacquoise au thé matcha Crémeux au thé matcha Mousse yuzu Glaçage miroir au thé matcha Macarons Recette pour un entremet de 6-8 people (cercle de 18cm). As d & rsquo; habit, j’ai utlisé mon matcha de chez Kumiko Matcha, quant au jus de yuzu, j’en ai trouvé sur Satsuki. 🙂   Recette entremet yuzu matcha Le glaçage miroir (to the eve)…

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]]> /2018/10/02/entremet-matcha-yuzu-recette/feed/ 0 Pie-dessert tea, chocolate and red fruits /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/?lang=en /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/?lang=en#comments Wed, 26 Sep 2018 11:58:52 +0000 /?p=7538-en Saluuuuut! I'm really happy to present my latest creation: une recette de tarte-entremets au thé, chocolate and red fruits. Big favorite for this one. C & rsquo; was fresh, sweet and delicious. The visual appeals to me too. I don & rsquo; not really have the & rsquo; d & rsquo habit; use tea in my pastries (except tea matcha, you l & rsquo; have understood lol) but this recipe makes me want d & rsquo; explore a little more possible associations and various teas. J & rsquo; I just loved. Dans cette tarte-entremets j’ai utilisé du thé aux fruits rouges ainsi que du thé earl grey, two bags. Composition: Sweet dough…

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]]> /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/feed/ 4 Paris Brest 100% Pistachio /2018/08/28/paris-brest-pistache-recette/?lang=en /2018/08/28/paris-brest-pistache-recette/?lang=en#comments Tue, 28 Aug 2018 08:51:39 +0000 /?p=6918-en “A Paris-Brest 100% pistachio. A Paris-Brest dream. A Paris-Brest crazy. A Paris-Brest that costs a blind!”. Voilà ce que je vous avais dit lorsque je vous l’ai présenté sur instagram, for indeed, this recipe Paris-Brest pistachio is a great delight but also a sacred ruin regarding the budget pistachios… Fortunately, it's very good. As many of you, Paris-Brest is one of my favorite pastries (tu peux d’ailleurs retrouver ma recette classique au praliné juste ici). Visually, one is on the big festive cake, which imposes, pour lequel…

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]]> /2018/08/28/paris-brest-pistache-recette/feed/ 4 Montebello pistachio raspberry /2018/08/23/montebello-pistache-framboises-pierre-herme-recette/?lang=en /2018/08/23/montebello-pistache-framboises-pierre-herme-recette/?lang=en#comments Thu, 23 Aug 2018 11:35:19 +0000 /?p=6851-en Aaaaah the famous combination of pistachio and raspberry… We will never tire. Here I present a recipe Dax pistachios and raspberries, otherwise known “Montebello pistachio raspberry”, that comes from the pastry chef Pierre Hermé. I did not use her recipe, I do not even know if he has already published, but I know, that is mine is awfully good. It is a cake that I find very festive, being greedy and that requires very little preparation. Imaginez la dacquoise pistache fondante (with some bursts of pistachios!), la bonne…

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]]> /2018/08/23/montebello-pistache-framboises-pierre-herme-recette/feed/ 3 Entremet 100% praline /2018/07/31/entremet-au-praline-noisettes/?lang=en /2018/07/31/entremet-au-praline-noisettes/?lang=en#comments Tue, 31 Jul 2018 12:13:41 +0000 /?p=6244-en I'll not go around the bush, cet entremet 100% praliné est une grosse dinguerie! In the gourmet kind crunchy, on the scale of Lignac it is 15/10, and the recipe is not very complicated: un streusel noisette reconstitué au praliné Deux disques de dacquoises noisettes ultra fondantes (and dotted with roasted hazelnuts crunch in the mouth!!) A slight rise ganache praline. And the little mirror glaze families like always!   J’ai utlisé le moule Symphonie que tu peux retrouver sur le shop de Mon Beau Gâteau. In the streusel and in Dax, on…

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]]> /2018/07/31/entremet-au-praline-noisettes/feed/ 14 Millefeuille vanilla and caramel salted butter /2018/06/29/mille-feuille-vanille-caramel-beurre-sale-recette/?lang=en /2018/06/29/mille-feuille-vanille-caramel-beurre-sale-recette/?lang=en#respond Fri, 29 Jun 2018 10:48:24 +0000 /?p=5510-en A great classic of French pastry, which I think is more appreciated: The yarrow! What is good at the same time. Pure greed. Here I propose a recipe with vanilla and salted butter caramel. The thousand-sheet consists of an inverted puff pastry, a scented chiffon vanilla cream and caramel salted butter flowing insert, which is revealed in the cut. Between crispy and sweet vanilla cream very, there is nothing to beat your ass on the floor. Mais nous sommes des gens décents…

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]]> /2018/06/29/mille-feuille-vanille-caramel-beurre-sale-recette/feed/ 0 Charlotte vanilla berries /2018/06/06/charlotte-vanille-fruits-rouges/?lang=en /2018/06/06/charlotte-vanille-fruits-rouges/?lang=en#respond Wed, 06 Jun 2018 07:02:23 +0000 /?p=5012-en Encore un grand classique de la pâtisserie française, encore une charlotte oui, après celle au chocolat, je te présente aujourd’hui ma charlotte vanille et fruits rouges! Cette charlotte aux fruits est vraiment facile et rapide à faire, mais elle n’en est pas moins délicieuse. La bavaroise vanille est extra, elle fond en bouche, et avec les biscuits bien imbibés et tous ces fruits rouges, c’est divin! J’avoue, j’ai mangé la moitié de cette charlotte pour huit personnes à moi toute seule. Et quand je fais ça, c’est que vraiment c’est trop bon. Composition: Biscuits cuillère Sirop punch au Kirsch…

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]]> /2018/06/06/charlotte-vanille-fruits-rouges/feed/ 0 Chocolate Charlotte /2018/05/31/charlotte-au-chocolat/?lang=en /2018/05/31/charlotte-au-chocolat/?lang=en#comments Thu, 31 May 2018 14:36:52 +0000 /?p=4733-en What I love the chocolate charlotte! Its modern and visual greedy wowed everyone, However, it is a simple decaying to achieve. A classic of French pastry slightly revisited my sauce, for melting pleasure between these layers of foam and biscuit… C’était ma première création avec les produits la marque Erithaj, the first time I dreaded cocoa syrup and Bai Lai coverage 74% in a recipe, and this was a great success. Je t’invite à aller lire cette page-ci pour en savoir un peu plus sur…

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]]> /2018/05/31/charlotte-au-chocolat/feed/ 21 traditional strawberry /2018/05/05/fraisier-traditionnel-recette/?lang=en /2018/05/05/fraisier-traditionnel-recette/?lang=en#comments Sat, 05 May 2018 09:09:19 +0000 /?p=4297-en Strawberry plant, in its classical and traditional ultra Version, Visually as gustatorily. And you know what, I made strawberry, but there is only how I prefer. Certainly, some bakers are beautiful revisits, with pistachio e.g., but when I want a strawberry I finally not looking originality. Only greed and simple tastes of strawberry, vanilla cream and syrup with Kirsch. The perfect combo of a perfect strawberry (composition): Génoise Sirop punch kirsch Crème mousseline vanille Fraises fraîches Finitions meringue italienne (ou pâte…

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]]> /2018/05/05/fraisier-traditionnel-recette/feed/ 16 Entremet fraise basilic /2018/04/25/entremet-fraise-basilic/?lang=en /2018/04/25/entremet-fraise-basilic/?lang=en#comments Wed, 25 Apr 2018 05:50:33 +0000 /?p=4204-en   C’est officiel, le printemps est bien là, il fait beau, chaud, and especially, ce qui m’intéresse le plus: les fraises sont arrivées! Je suis trop contente, elles m’avaient manquées! Aujourd’hui c’est une recette d’entremet fraise basilic que je te propose. Il est très très frais, léger et fruité. Du bonheur en bouche, les textures sont magnifiques, croquant, moelleux, le basilic bien dosé, la fraise en crue et cuite comme je l’aime, la mousse infiniment légère et savoureuse. Composition: Streusel reconstitué citron vert Biscuit moelleux basilic Compotée de fraises et basilic Mousse fraise Glaçage miroir Macarons Recette pour un…

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]]> /2018/04/25/entremet-fraise-basilic/feed/ 8 Concorde /2018/01/04/concorde/?lang=en /2018/01/04/concorde/?lang=en#comments Thu, 04 Jan 2018 04:04:37 +0000 /?p=2595-en Le concorde, c’est un grand classique de la pâtisserie française, créé par Gaston Lenôtre. Un entremet qui se compose de meringues au cacao et de mousse au chocolat, rien de plus. C’était pour moi la première fois que j’en faisais un, pour tout te dire, je n’étais pas tellement fan de la version traditionelle visuellement, et je me disait, à tort: “juste de la meringue et de la mousse? bof”. C’est vrai que l’on à tendance à toujours vouloir faire compliqué, des entremets aux multiples textures et goûts, en passant parfois à coté de l’essentiel! Ce concorde et sa…

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]]> /2018/01/04/concorde/feed/ 4 Entremet Loulou chocolat framboises /2017/10/17/entremet-loulou-chocolat-framboises/?lang=en /2017/10/17/entremet-loulou-chocolat-framboises/?lang=en#comments Tue, 17 Oct 2017 14:20:17 +0000 /?p=1549-en   En ce moment je prends beaucoup de plaisir à réaliser des entremets, alors que d’habitude les tartes m’attirent d’avantage… On peut également dire, aux vues de mes dernières recettes, que je suis dans ma période chocolat… Du coup aujourd’hui, on se fait plaisir avec un entremet chocolat-framboises, un mariage qui marche toujours. Une recette de Frédéric Cassel plutôt rapide (dont j’ai modifié la mousse que je trouvais trop compact et le glaçage). Composition: Biscuit Sacher Crémeux chocolat framboises Mousse au chocolat Glaçage miroir rouge Macarons, décor Sponge cake   Recette pour un entremet de 6-8 people (cercle de…

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]]> /2017/10/17/entremet-loulou-chocolat-framboises/feed/ 3 Entremet Odéon Chocolat vanille /2017/10/09/entremet-odeon-chocolat-vanille/?lang=en /2017/10/09/entremet-odeon-chocolat-vanille/?lang=en#comments Mon, 09 Oct 2017 18:58:01 +0000 /2017/10/09/entremet-odeon-chocolat-vanille/-en Un entremet comme un gros nuage, gourmand, doux, réconfortant… La belle alliance du chocolat et de la vanille, dans une recette de Sébastien Bouillet. Il y a pas mal de préparations et d’éléments qui composent ce gâteaux, mais rien de très compliqué. Je vous invite vraiment à vous lancer dans la réalisation, pour moi c’est un gros coup de coeur Recette pour un entremet de 6-8 people (18cm diameter)   Recette de l’entremet chocolat vanille Ingrédients pour un entremet chocolat vanille Le biscuit chocolat 25g de pâte d’amande 30g de beurre 10g de cacao 45g de jaunes d’oeufs…

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]]> /2017/10/09/entremet-odeon-chocolat-vanille/feed/ 3 Saint honored chocolate /2017/08/26/saint-honore-au-chocolat/?lang=en /2017/08/26/saint-honore-au-chocolat/?lang=en#comments Sat, 26 Aug 2017 06:21:17 +0000 /?p=1207-en Dans la lignée du Saint Honoré Vanille , voici le Saint Honoré chocolat, qui est divinement bon. Je crois que j’ai trouvé mon nouveau terrain de jeu avec ces saints hô… Il est composé d’une pâte sucrée, un caramel au chocolat, un crémeux chocolat et une chantilly au chocolat au lait. Les choux sont glacés au fondant (je me fait un petit entraînement fondant en ce moment) mais je vous laisse une recette de glaçage miroir noir que j’apprécie, on a pas tous un pot de 1kg de fondant chez soit…   Recette pour un Saint Honoré de 4 people. LA…

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]]> /2017/08/26/saint-honore-au-chocolat/feed/ 8 Paris Brest /2017/06/19/paris-brest/?lang=en /2017/06/19/paris-brest/?lang=en#comments Mon, 19 Jun 2017 11:17:53 +0000 /?p=508-en Le Paris-Brest est un classique de la pâtisserie Française et c’est pour moi l’un des gâteaux les plus gourmands ( l’un des plus riches, aussi… 😉 ). Esthétiquement on reste dans la tradition, c’est comme ça que je le préfère, tellement généreux, ça fait vraiment gâteau de fête. On retrouve la pâte à choux, un petit craquelin, une crème mousseline au praliné, et pour encore plus de gourmandise et de texture: un croustillant praliné et quelques noisettes torréfiées. Recette pour un Paris-Brest de 6-8 people. Le Praliné Recette en pas à pas à retrouver ici.   Le craquelin 50g de…

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]]> /2017/06/19/paris-brest/feed/ 4