Un pain d’épices, un délicieux pain d’épices moelleux et parfumé, si bien que les effluves de canelle, gingembre, agrumes,… nous rappellent que l’hiver s’installe et que les fêtes de fin d’année sont proches.

Commençons donc les hostilités avec ce gâteau, qui n’est autre qu’une recette de Christophe Michalak. J’ai longtemps hésité à publier cette recette car vous pouvez la trouver sur bien d’autres blogs, et en même temps, c’est ma préféré et je ne pourrais mieux faire. Je voulais qu’il y ait une recette de pain d’épices sur le blog, tant pis pour ma conscience qui me dit que c’est mal de publier autre chose que mes propres recettes. C’est une petite exception dont je n’abuse vraiment pas.

Pour en revenir à notre beau pain d’épices, il est donc très très parfumé, et surtout hyper moelleux. Il est à l’opposé de ce que font les industriels (c’est d’ailleurs à mon avis à cause d’eux que beaucoup de monde disent ne pas aimer ça!).

La recette est pour un pain d’épices d’environ 25cm (moule taille traditionnelle)

La recette du pain d’épices de Christophe Michalak

Ingrédients pour un pain d’épices

• 150g d’eau
• 150g de miel
• 25g de sucre complet
• 1 bonne pincée de sel
• 4g de mélange pain d’épices (j’utilise celui-ci)
• Le zeste d’un citron jaune, ceux de 2 citrons verts et celui d’une orange
• 6g de badiane (anis étoilé)
• 100g de beurre
• 150g de farine T55
• 5g de levure chimique

Procédé du pain d’épices

Mettre l’eau, le miel, le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane et tous les zestes dans une casserole et porter le tout à ébullition.

Couvrir et laisser infuser 25 minutes.

Mettre la farine et la levure dans un saladier et verser le précédent mélange épicé dessus en le filtrant et en fouettant progressivement.

On obtient une jolie pâte homogène et d’une superbre couleur! Couler l’appareil à pain d’épices dans le moule à cake beurré et fariné.

Cuire 25 minutes à 180°c (à verifier en plantant la lame d’un couteau).

Dès la sortie du four, le laisser juste tièdir avant de le démouler et l’emballer dans du film alimentaire jusqu’à refroidissement.

Vous pouvez ensuite lustrer le dessus du cake avec du nappage blond (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance.

Je trouve qu’en plus d’être délicieux, ce pain d’épices est un très beau gâteau, très festif.

Bonne réalisation!

Par ici pour découvrir toutes mes autres recettes de cakes.