Cake façon madeleine miel-citron

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J’ai réalisé dernièrement la tartelette citron-noisette de Nicolas Haelewyn, chef chez Karamel, et elle comprenait un biscuit madeleine citron vraiment excellent! Du coup, ni une ni deux, me voici en train de transformer ce biscuit en cake! Je l’ai trouvé incroyable, la texture, le goût du miel et celui du zeste de citron, qu’est ce que c’était bon!

Recette pour un petit cake de 14cm


  • 120g de miel
  • 100g de beurre
  • 120g d’oeufs
  • 60g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 7g de zestes de citron
  • 120g de farine
  • 7g de levure

Faîtes fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux et laissez le refroidir.

Fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et les zestes de citron , ajoutez la farine et la levure tamisée puis le mélange beurre-miel. Laissez reposer la préparation toute une nuit dans un récipient filmé au frigo.

 

Le lendemain, versez votre pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez pour une quarantaine de minutes à 150°C.

Conservation: Dans du film alimentaire, 3-4 jours à température ambiante, une dizaine de jours au frigo.

 

 

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