Salut!

Besoin d’une gourmandise riche en saveurs et réconfortante? Moi aussi. J’ai ce qu’il nous faut: Une recette de financiers noisettes et citron vraiment dingue dingue dinge! Très moelleux, très fondants, un goût de noisette bien présent, des petites noisettes torréfiées qui croquent et la touche de citron qui vient parfaire le tout… A mourir de plaisir (j’extrapole à peine).

Le succès de ces financiers citron noisettes réside principalement dans la poudre de noisettes que l’on vient torréfier en amont, ainsi que la cuisson, courte mais forte.

A la première bouchée j’ai immédiatement regretté de ne pas en avoir fait plus ah ah!

La recette est pour 10 financiers citron-noisettes.

 

 

La (meilleure) recette des financiers aux noisettes et citron

• 120g de beurre
• 125g de blanc d’oeufs
• 120g de sucre glace
• 105g de poudre de noisettes
• 40g de farine
• Les zestes de 2 citrons jaunes non traités
• Des noisettes

Dans un premier temps, torréfier les noisettes entières ainsi que la poudre de noisettes une trentaine de minutes à 170°C.

Réaliser un beurre-noisette: dans une petite casserole, cuire le beurre à feu moyen. Il va commencer à crépiter, colorer et prendre une odeur de noisette. Puis soudain, il va s’arrêter de crépiter, à ce moment-là tu peux ôter la casserole du feu et le laisser refroidir.

Fouetter les blancs d’oeufs à la main pour les faire mousser. Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre de noisettes et les zestes de citron jaune. Mélanger et incorporer ensuite le beurre noisette tempéré.

Verser l’appareil à financiers dans les moules, déposer 5 demis noisettes sur chacun des gâteaux et enfourner à 190°c pour 9-10 minutes (et pas une de plus!).

Les laisser tièdir avant de démouler et faire refroidir sur grille. On peut zester un peu de citron dessus.

Et voilà. L’association du citron et de la noisette fonctionne à merveille, et la texture globale de ces financiers est à se damner.

Bonne réalisation et bon appétit!