En ce début d’année 2020, il est grand temps de reprendre les créations avec mon moule adoré Pixcake! 😀 J’avais cette idée de Rubik’s Cake citron pavot en tête depuis super longtemps et je suis conquise par le résultat. J’adore ce visuel gris apporté par les graines de pavot bleu, c’est très brut, très naturel et minimaliste. Gustativement, si vous aimez de base le cake citron pavot, cette version devrait grandement vous plaire. Les cubes de cake sont bien citronnés, tout moelleux et un peu humides. Quant à la texture et le goût apporté par les graine de pavot, c’est vraiment dé-li-cieux.

La recette que je vous donne est pour un Rubik’s Cake citron pavot (25 cubes). Elle nécessite de posséder le moule Pixcake ainsi qu’un lot de supports à Rubik’s Cake.

La recette du Rubik’s Cake citron pavot

L’appareil à cake citron

• 2 oeufs
• 90g de sucre en poudre
• Le zeste de 2 gros citrons jaune
• 160g d’huile de colza
• 80g de crème liquide entière
• Une belle pincée de sel
• 210g de farine
• 7g de levure chimique

Le sirop d’imbibage citron

• 70g jus citron
• 30g sucre glace

Le glaçage citron

Le glaçage citron va nous permettre, en plus d’apporter une touche de citron supplmentaire, d’enrober les cubes de graines de pavot bleu en les faisant coller.

• 40g jus citron
• 80g sucre glace

+ Environ 150g de graines de pavot bleu

Procédé du Rubik’s Cake citron pavot

L’appareil à cake citron

Fouetter les oeufs avec le sucre et les zestes de citron jaune. Ajouter l’huile de colza, la crème ainsi que le sel puis incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte.

Remplir chaque cavité du Pixmoule aux ¾ (2ème démarcation), refermer avec le couvercle et enfourner pour 25 minutes à 160°c.

A la sortie du four, retirer les chapeaux et laisser tiédir avant d’ôter le couvercle et de démouler les cubes. Laisser ensuite refroidir complètement les cakes citron.

Le sirop d’imbibage citron

Chauffer le citron avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous et imbiber très généreusement, à l’aide d’un pinceau, chaque petit cube de cake citron. On utilisera la totalité du sirop citron. Réserver ensuite les cubes au frigo durant une heure.

Le glaçage citron + montage du Rubik’s Cake citron pavot

Mélanger à froid le jus de citron avec le sucre glace. Sortir les cubes de cake du frigo et disposer les graines de pavot bleu dans une assiette creuse.

Au pinceau, appliquer une petite couche de glaçage sur les cubes avant de les rouler dans les graines de pavot.

Disposer ensuite les cubes de cake citron pavot sur les supports à Rubik’s Cake et les superposer délicatement.

Décorer le Rubik’s Cake citron pavot d’une belle tranche de citron et le placer au frigo quelques heures avant la dégustation (il est meilleur frais!).

Ce Rubik’s Cake se conserve très bien plusieurs jours au frigo sans perdre de son moelleux.

Bonne réalisation!

Par ici pour découvrir toutes mes autres recettes avec Pixcake!