Cake citron-pavot

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A la maison on raffole du citron, de l’acidité, des agrumes en général. Ce cake est très parfumé, assez acidulé et les graines de pavot bleu apportent une texture très agréable. Un cake que je fais régulièrement et qui fait parti de mes favoris.

 

Recette pour un moule de 25cm


L’appareil à cake 

  • 115g de beurre mou
  • 115g de sucre
  • 4 oeufs
  • 180g de poudre d’amande
  • 30g de graine de pavot bleu
  • 125g de farine
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Les zestes et le jus de deux citrons

Fouettez le beurre pommade avec le sucre, incorporez les oeufs entiers puis la poudre d’amande et les graines de pavot. Ajoutez les zestes de vos citrons et le jus. Enfin, versez la farine et la levure tamisées, mélangez sans trop travailler la pâte à cake, versez-la dans un moule beurré et fariné et cuire environ 40 minutes à 180°C.

 


Le sirop d’imbibage

  • 100g de sucre
  • 90g de jus de citron

Pendant que votre cake est au four, réalisez le sirop: portez à ébullition le sucre avec le jus de citron.

Imbibez votre cake à la sortie du four, dans son moule, avec le sirop refroidi.

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Conservation: Dans du film alimentaire, 3-4 jours à température ambiante / une dizaine de jours au réfrigérateur -> sortir le cake du froid au moins une demi-heure avant la dégustation.

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