Retour aux choses simples après cette période festive de bûches à gogo, aujourd’hui je vous propose une recette de cake à l’orange très moelleux mais aussi très parfumé.

Des recettes de cake à l’orange, j’en ai testé, des tas, mais il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas. C’est vraiment rare d’en déguster un qui soit d’une part moelleux, fondant, bien levé, et d’autre part avec un goût prononcé d’orange. Heureusement, comme à son habitude, Olivia est là et vous apporte la meilleure recette de cake à l’orange. Hahaha.

Enfin bref, amateurs d’orange, sortez votre plus beau moule à cake, votre zesteur et presse-agrumes!

La recette est pour un moule traditionnel de 25cm. Bonne réalisation.

La recette du cake à l’orange très moelleux

Ingrédients pour un cake à l’orange très moelleux 

L’appareil à cake à l’orange

• 3 oeufs
• 160g de sucre en poudre
• Les zestes de 3 oranges non traitées
• 100g de crème liquide entière
• 70g de poudre d’amande
• Une belle pincée de sel
• 185g de arine T55
• 6g de levure chimique

L’imbibage

• 180g de jus d’orange pressé frais

Procédé du cake à l’orange très moelleux

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Zestez les oranges et mélanger, ajouter la crème, la poudre d’amande et le sel. Terminer par incorporer la farine et la levure de façon brève (pour tous les cakes, on évite de trop mélanger après incorporation de la farine, au risque de se retrouver avec un gâteau type caoutchouteux).

Beurrer et fariner le moule et verser l’appareil à cake à l’orange moelleux dedans.

Enfourner à 160°c chaleur tournante pendant 35-40 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Je ne le dirai jamais assez mais chaque four est différent donc restez vigilent sur la cuisson).

Tandis que le meilleur cake à l’orange du monde cuit tranquillement dans votre petit four, pressez environ deux oranges afin d’en récupérer 190g de jus.

A la sortie du four, laisser le cake à l’orange tièdir juste 5-10 minutes avant de le démouler et l’imbiber immédiatement du jus d’orange. Le jus peut mettre un certain temps avant de pénétrer mais utilisez-en bien la totalité.

Laisser ensuite le cake refroidir complètement avant de le déguster. Pour ma part je l’ai lustré d’un peu de nappage blond pour lui donner un aspect irrésistiblement gourmand. C’est mon expérience de pâtissière boutique qui ressort, je peux pas m’empêcher de napper mes gâteaux!

Pour la conservation, l’envelopper dans du film alimentaire et le stocker à température ambiante.

Et voilà! Plus l’habitude d’écrire des recettes aussi simples moi… Haha. N’hésitez pas à m’en faire vos retours, en toute sincérité c’est pour moi le meilleur des meilleurs jamais goûté.