Cake Anglais aux fruits confits

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J’adore les cakes, c’est vraiment gourmand, régressif, c’est également plutôt simple et rapide. Il n’y a rien de plus plaisant que de croquer dans une bonne tranche d’un délicieux cake.

Ce cake aux fruits confits est un mix de plusieurs recettes et il est succulent! Fondant, riche en fruits, avec un petit goût de rhum… Parfait pour le tea time 😉

Recette pour un moule de 30cm


  • 200g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 4 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 300g de farine
  • 1/2 sachet de levure (4g)
  • 200g de fruits confits
  • 150g de raisins secs
  • 150g de rhum

Quelques heures avant de réaliser le cake, mettre à gonfler les raisins secs dans le rhum, à température ambiante.

Fouettez le beurre pommade avec la cassonade, ajoutez les oeufs, le sel, puis la farine et la levure. Égouttez les raisins (conservez le rhum, on va en avoir besoin pour réaliser le sirop pour imbiber le cake) , ajoutez-les dans la pâte, avec les fruits confits. Mélangez et versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes.

Le sirop d’imbibage:

  • 200g d’eau
  • 100g de sucre
  • rhum restant

Portez l’eau et le sucre à ébullition afin que le sucre soit bien dissout, hors du feu ajoutez le rhum. Laissez le sirop refroidir à température ambiante et, lorsque le cake est cuit, imbibez-le encore chaud et dans son moule avec le sirop froid. Attendre qu’il refroidisse avant de le démouler.

Conservation: Les cakes se conservent très bien filmés dans du film alimentaire, de 3 à 4 jours à température ambiante, une dizaine de jours au réfrigérateur. Pour profiter de tous les arômes et du fondant du cake, je vous conseil de le sortir du frigo une demi-heure avant la dégustation.

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