Ok, donc, rester calme. Ne pas s’emballer. C’est juste un gâteau au chocolat. Hein?!
Non, attends, c’est tout sauf « juste un gâteau au chocolat » ! C’est la meilleure recette de gâteau au chocolat. C’est un gâteau au chocolat extra fondant. C’est un gâteau au chocolat au coeur coulant. C’est un gâteau au chocolat presque mousseux.
C’est incroyable.
C’etait une recette de ma maman et c’était mon gâteau d’anniversaire pendant des années. Tout le monde lui disait qu’il était incroyable, c’était pas faux. Mais, pardon maman, j’ai adapté ta recette, et je suis parvenue à faire un gâteau au chocolat encore meilleur que le tiens. Ma soeur l’a confirmé! :p
Laissez-moi maintenant vous expliquer ce qui rend cette recette de gâteau au chocolat aussi exeptionnelle:
- On utilise du sucre complet, qui en plus d’avoir des notes épicées est plus humide qu’un sucre blanc et agit de ce fait directement sur la texture du gâteau.
- On utilise un chocolat noir pas trop fort, à 55%.
- On ajoute une grosse pincée de fleur de sel. Le sel relève le goût du chocolat et donne une longueur en bouche.
- On cuit le gâteau dans un cercle inox pas trop grand, de façon à obtenir un gâteau au chocolat d’une bonne épaisseur et dont le coeur est coulant fondant.
- On le cuit à basse température.
La recette est pour un gâteau au chocolat de 6 personnes (faux: je peux le manger à moi toute seule). Cercle inox de 18cm.
Recette du gâteau au chocolat extra fondant
- 200g de chocolat noir 55%
- 150g de beurre
- Une grosse pincée de sel
- 110g de sucre complet
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe rases de farine
Fondre le chocolat avec le beurre et le sel au bain marie.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre complet au mélange chocolat-beurre fondu et fouetter. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs puis la farine. Enfin, incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
Couler la pâte à gâteau dans un cercle de 18cm beurré et fariné et cuire 25 à 30 minutes à 150°c. Le coeur du gâteau doit être encore tremblotant.
Laisser tièdir le gâteau au chocolat avant de le decercler puis le laisser refroidir complètement à température ambiante.
Bon appétit et surtout, n’hésite pas à en faire deux à la fois. Voir trois. C’est tellement bon.
11 commentaires
Oulala……….je le fais et je t’en dis des nouvelles!!
J’attends sagement alors (et régale toi bien 😋)
Qu’appelle tu sucre complet ? Muscovado par exemple ? Crois tu que le sucre de coco pourrait faire l’affaire ?
Coucou, le muscovado oui, ou rapadura, personnelement j’utilise un sucre complet de chez ethiquable que je trouve en grande surface au rayon bio et il est délicieux (et très facile à trouver!). Le sucre de coco est un peu différent et pas tellement adapté pour cette recette. 🙂
la tuerie que ça doit être, il faut que j’essaie merci!
Salut Olivia, ce gâteau est une bombe! J’ai eu un petit soucis,quand j’ai mis les jaunes, le beurre s’est comme séparé du chocolat qui lui est devenu granuleux.Je pense que le chocolat n’était plus assez chaud, est- ce que tu confirmes?
Ton Blog est aussi une bombe, merci!
Hello,
A vrai dire je n’ai jamais rencontré ce problème donc je ne saurais te dire… le chocolat était vraiment froid lorsque tu as incorporez les jaunes?
merci à toi 🙂
Hi, j’ai refait ce gâteau et j’ai incorporé le sucre en laissant sur le bain marie et je n’ai pas mis les jaunes(du coup crème anglaise!), pas de soucis cette fois.
Le gâteau était à tomber, mes deux filles(et moi aussi) l’ont négocié en 1/2 journée.
Merci et à bientôt.
Bonjour Olivia,
Merci pour la recette, testée et approuvée aujourd’hui. Peut-être que la prochaine fois je mettrais moins de sucre 🤔
Coucou Olivia,
Je voulais changer de ma recette habituelle de gâteau au chocolat et je dois dire que ta recette est une tuerie, je l’adopte ! Merci !
Seul bémol pour moi : j’ai utilisé un cercle en inox de 20 cm beurré et fariné et j’ai eu du mal à décercler… penses-tu que je puisse utiliser un moule à manquer en inox de même dimension la prochaine fois sans que cela altère la texture ?
Coucou, un moule à manquer à fond amovible? Car sinon c’est impossible de le démouler sans le réduire en purée haha.
Ravie que tu aies aimé la recette ! ^^