Kumiko Matcha – Olivia Pâtisse

Bûche matcha cerises

Oliviapâtisse — Fri, 30 Nov 2018 06:13:08 +0000

Une jolie bûche matcha cerises, toute moelleuse en bouche et légère, idéale pour terminer un repas de fête. J’aime son aspect moderne et coloré, et surtout la petite surprise de trouver un roulé à la découpe! Pour cette recette de bûche de noël matcha cerises, on va utiliser le matcha premium bio pour la mousse, et celui de cuisine pour le biscuit japonais. La recette de la bûche matcha cerises Ingrédients pour une bûche matcha cerises de 25cm Un pot de confiture de cerises Le biscuit japonais au matcha 50g de lait 50g d’eau 40g de beurre une…

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Truffes chocolat matcha

Oliviapâtisse — Sun, 18 Nov 2018 09:38:20 +0000

De petites truffes parfaites pour les fêtes de fin d’année, au bon goût de chocolat et thé matcha. Fondantes en bouche, corsées en chocolat et puissantes en matcha, elles créeront aussi la surprise grace à leur bel enrobage vert. La recette est très facile et ne nécessite aucun matériel particulier. Pour réaliser ces truffes chocolat matcha, on utilisera le thé matcha premium bio. La recette des truffes chocolat matcha bio Ingrédients pour une vingtaine de truffes chocolat matcha La ganache chocolat-matcha 215g de chocolat noir 65% 30g de chocolat au lait 175g de crème liquide entière 6g de matcha premium…

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Tartelettes chocolat matcha

Oliviapâtisse — Wed, 31 Oct 2018 04:54:26 +0000

Nouvelle recette mais surtout nouvelle association: aujourd’hui le thé matcha part à la rencontre du chocolat noir ! Je ne soupçonnais pas que les deux aillent si bien ensemble. Ces tartelettes au chocolat matcha furent une révélation : jusqu’à présent, c’est ma recette préférée ! Rien de bien compliqué dans la composition, on retrouve simplement une pâte sucrée au cacao bien croustillante, une ganache au chocolat noir plutôt ferme et une autre ganache au chocolat blanc et thé matcha premium bio cette fois ci très fondante. Un mariage de saveurs et textures plus que réussi ! La recette est pour 6 tartelettes chocolat matcha. On…

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Quatre-quarts matcha fruits rouges

Oliviapâtisse — Fri, 19 Oct 2018 14:17:28 +0000

Matcha que je t’aime… Vous l’aviez remarqué non? Aujourd’hui je vous propose la recette facile de ce délicieux quatre-quarts au matcha et fruits rouges. Le petit plus irrésistible, ce sont ces petits points de ganache montée au matcha et tous ces fruits rouges frais… Recette pour deux petits cakes (moule de 20x5x5cm) ou bien un grand moule traditionnel. La recette du quatre-quarts au matcha et fruits rouges L’appareil à quatre-quarts 3 oeufs bio 120g de sucre bio 60g de poudre d’amande bio 30g de crème liquide entière bio 2g de matcha premium bio 4g de matcha de cuisine bio 120g…

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Entremet au yuzu et thé matcha

Oliviapâtisse — Tue, 02 Oct 2018 06:38:17 +0000

Décollage imminent pour le Japon avec cet entremet des plus raffinés au thé matcha et yuzu. C’est un entremet frais, léger et plutôt surprenant, notamment pour nos papilles occidentales. J’ai adoré découvrir le mariage de ces deux saveurs, c’était délicieux. Composition: Dacquoise au thé matcha Crémeux au thé matcha Mousse yuzu Glaçage miroir au thé matcha Macarons Recette pour un entremet de 6-8 personnes (cercle de 18cm). Comme d’habitude, j’ai utlisé mon matcha de chez Kumiko Matcha, quant au jus de yuzu, j’en ai trouvé sur Satsuki. 🙂 Recette entremet yuzu matcha Le glaçage miroir (à faire la veille)…

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Madeleines au matcha

Oliviapâtisse — Sun, 16 Sep 2018 09:31:09 +0000

Ravie de te retrouver pour une recette de madeleines au matcha bien bossues et surtout, méga moelleuses (c’est comme manger un nuage, et encore, je suis sûre que les nuages sont moins moelleux que mes madeleines). Elle sont parfaites pour combler les petites envies de douceurs et prendre sa dose de matcha. La célèbre bosse propre aux madeleines résulte d’un choc thermique à la cuisson. Pas toujours évidente à maitriser, la petite astuce est de préparer son appareil à madeleines la veille et de le placer au frigo jusqu’à la cuisson le lendemain. J’ai utilisé du matcha premium ainsi que du matcha de cuisine pour réaliser ces…

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Donuts au matcha

Oliviapâtisse — Fri, 07 Sep 2018 19:29:48 +0000

Aujourd’hui on a Japonisé les traditionnels Donuts Américains, en incorporant une bonne petite touche de matcha Kumiko dans la pâte à beignet et en les recouvrant d’un délicieux glaçage au matcha. Une gourmandise bien régréssive et très ludique à réaliser. La recette est pour une trentaine de minis donuts au matcha et nécessite de posséder un robot pâtissier. Recette des minis donuts au matcha bio La pâte à beignet 7g de levure de boulanger fraîche 150g de lait d’amande bio 55g de sucre 3g de sel 6g de matcha de cuisine bio 300g de farine T45 bio 1 oeuf 35g…

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Macarons au Matcha

Oliviapâtisse — Sun, 19 Aug 2018 06:30:30 +0000

Jolis petits macarons au matcha bio, moelleux et dont l’arôme de thé est intense et contre-balance avec le sucre du chocolat blanc. Une gourmandise idéale pour les grands amateurs de matcha, à déguster à l’heure du thé ou en fin de repas… Un délice. Acheter le matcha premium bio Kumiko Recette pour 25 macarons. La ganache au thé matcha premium 280g de chocolat blanc bio 140g de crème liquide entière bio 20g de matcha premium bio Dans une petite casserole, porter la crème liquide à ébullition et la verser en trois fois sur le chocolat blanc préalablement fondu.…

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Panna cotta matcha chocolat blanc

Oliviapâtisse — Wed, 01 Aug 2018 15:32:47 +0000

Aujourd’hui je te propose une délicieuse recette de panna cotta au thé matcha et chocolat blanc. La texture est parfaite et le visuel graphique est super sympa et fera, j’en suis sûre, son petit effet. Je pense qu’aux vues de toutes mes créations réalisées avec Kumiko Matcha, tu as bien compris que c’est un produit que j’affectionne particulèrement (le matcha), mais saches que cette recette peut aussi être déclinée en d’autres parfums. C’est une très bonne base de panna cotta crémeuse. La recette est pour 6 verrines de panna cotta. Je te déconseille d’utliser du matcha de cuisine pour cette…

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Tarte aux cerises et matcha

Oliviapâtisse — Mon, 16 Jul 2018 05:51:00 +0000

Aujourd’hui je te propose une tarte très estivale, riche en fruits et puissante en matcha: Une tarte aux cerises et thé matcha bio. C’est une association qui fonctionne à merveille, le sucre de la cerise venant adoucir le matcha. Cette tarte au look bucolique se compose: D’une pâte sucrée croustillante D’une crème d’amande gourmande au matcha de cuisine bio, avec quelques cerises en inclusion. D’une crème légère au matcha premium bio Et bien évidement, de beaucoup de cerises fraîches. La recette est pour une tarte aux cerises et matcha de 6 personnes (cercle à tarte de 18cm). La recette de la…

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Dômes au sésame noir et thé matcha

Oliviapâtisse — Tue, 03 Jul 2018 07:45:39 +0000

Une nouvelle création avec mon partenaire Kumiko Matcha: Des petits entremets sous la forme de dômes au sésame noir et thé matcha, qui j’en suis sur plairont aux fins gourmets. C’est une association que j’adore et je la trouve très équilibrée dans ce petit gâteau. De plus, les multiples textures sont hyper agréables en bouche. Ces dômes matcha-sésame noir ont été réalisés dans des empreintes demi-sphères de 7cm de diamètre et se composent: D’un croustillant au riz soufflé, sésame noir et chocolat blanc D’un biscuit moelleux au matcha de cuisine bio D’un crémeux au sésame noir D’une mousse bavaroise au matcha ultra premium bio…

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Cookies au matcha & pépites de chocolat blanc

Oliviapâtisse — Mon, 18 Jun 2018 12:59:54 +0000

De délicieux petits cookies au matcha bio et pépites de chocolat blanc, prêts en seulement quelques minutes, idéals pour combler les envies gourmandes et pressantes de matcha. Ils sont fondants au milieu, très parfumés et contiennent juste ce qu’il faut en chocolat blanc. Ce dernier vient adoucir l’ensemble sans prendre le dessus sur le matcha. On utilisera moitié matcha de cuisine bio et moitié matcha premium bio afin d’avoir un bon équilibre entre le goût, la couleur et l’amertume. Comme d’habitude, les thés matcha viennent de chez Kumiko Matcha, et comme d’habitude, je ne peux que te recommander de tester…

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Tartelette Matcha et framboises, insert Koicha

Oliviapâtisse — Sun, 03 Jun 2018 04:12:39 +0000

Ces petites tartelettes élégantes et sophistiquées à la framboise viennent sublimer la gamme de matcha premium bio Kumiko Matcha. On utilise le matcha en petites touches, dans une ganache montée bicolore, et surtout, dans le Koicha, dont l’utilisation s’apparente ici à un coulis et donne toute la dimension du dessert. Composition: Pâte sucrée Crème d’amande inclusion framboises Confit de framboises Framboises fraîches Ganache montée bicolore au matcha Insert Koicha Recette pour 6 tartelettes. Matériel: Cercles inox de 4cm de hauteur et 6cm de diamètre. La ganache montée bicolore au matcha A réaliser la veille. 122g de chocolat blanc 147g de…

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Fraisier roulé au matcha

Oliviapâtisse — Mon, 28 May 2018 01:13:22 +0000

Après ma recette du traditionnel fraisier, j’avais envie de te proposer une déclinaison un peu plus originale, très colorée, très fraîche, mais pas plus compliquée (bon ok un chouilla): Un fraisier roulé au matcha. Il se compose tout bêtement d’un biscuit japonais au matcha, d’une crème mousseline au matcha, de fraises fraîches et d’un petit coulis de fraise. J’ai créé cette recette dans le cadre de ma collab’ avec Kumiko Matcha, collab’ dont je suis d’ailleurs très contente et fière, le matcha de Kumiko, j’en suis définitivement fan. Ici j’ai utilisé le matcha de cuisine bio dans le biscuit…

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Choux griottes matcha

Oliviapâtisse — Sun, 18 Mar 2018 09:45:45 +0000

Troisième recette avec les thés bio de chez Kumiko, et surement la plus puissante: des choux matcha et griottes. Je savais que l’association marchait, je me suis donc lancée les yeux fermés et effectivement, ça matche grave! Le matcha est présent dans le craquelin, la crème pâtissière et la chantilly. Quant à la griotte, elle se cache dans un petit chou en insert sous forme de confit/compoté dont toute la fraîcheur explose en bouche quand on croque dedans. La recette est pour 6-8 choux. La chantilly matcha (à faire la veille) 380g de crème liquide entière 120g de chocolat…

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Financiers Tigrés matcha-framboise

Oliviapâtisse — Sat, 17 Mar 2018 23:54:34 +0000

Coucou! Tu te rappelle de mes tigrés chocolat caramel? J’avais pris beaucoup de plaisir à les réaliser (et les manger! toujours!), et comme la recette avait été plutôt bien accueillie, j’avais déjà en tête l’idée d’en refaire en changeant les parfums. Tu l’as sûrement déjà deviné (ce vert! c’est flagrant! regarde moi ce vert! #émerveillée), aujourd’hui je te propose une recette de financiers tigrés au matcha, avec une pointe de framboise. En fait c’était ma première recette au matcha, et surtout la première fois que je mangeais une vraie pâtisserie avec du vrai matcha. Et à la première bouchée…

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Gâteau de voyage Matcha-Framboise

Oliviapâtisse — Sat, 17 Mar 2018 23:37:24 +0000

Ce gâteau de voyage matcha-framboises est je pense idéal pour les amateurs de matcha les plus gourmands, ainsi que pour ceux qui découvre le matcha pour la première fois. La saveur du thé matcha est présente, mais plus subtilement que dans mes autres créations, c’est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Les toppings du cake sont généreux, ça croustille, ça craque, et la framboise se retrouve en confit ainsi qu’en fruits entiers. Seul petit regret, mon enrobage était un peu épais, je l’ai appliqué à 22°c ce qui était finalement bien trop froid, donc je vous conseil…

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