Quatre-quarts matcha fruits rouges

19 octobre 2018

Matcha que je t’aime… Vous l’aviez remarqué non?

Aujourd’hui je vous propose la recette facile de ce délicieux quatre-quarts au matcha et fruits rouges. Le petit plus irrésistible, ce sont ces petits points de ganache montée au matcha et tous ces fruits rouges frais…

Recette pour deux petits cakes (moule de 20x5x5cm) ou bien un grand moule traditionnel.

La recette du quatre-quarts au matcha et fruits rouges

L’appareil à quatre-quarts

3 oeufs bio
120g de sucre bio
60g de poudre d’amande bio
30g de crème liquide entière bio
2g de matcha premium bio
4g de matcha de cuisine bio
120g de farine T55 bio
150g de beurre bio
Une bonne pincée de sel
Une cuillère à café de levure
150g de fruits rouges surgelés

Faire fondre le beurre.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amande, la crème, le matcha, le sel puis le beurre fondu. Incorporer ensuite la farine et la levure puis les fruits rouges.

Beurrer et fariner les moules à cakes et les remplir aux trois quarts.

Cuire les quatres-quarts environ 45 minutes à 150°c (plus si vous utilisez un grand moule à cake).

Les laisser tiédir avant de les démouler et les faire refroidir sur une grille.

La ganache montée au matcha bio (à faire la veille)

120g de chocolat blanc
150g de crème liquide entière
4g de matcha premium bio

Diluer le matcha dans une petite quantité de crème de façon à former un sorte de pâte. Porter la crème liquide à ébullition, la verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc préalablement fondu, ajouter le matcha, mixer la ganache et la réserver au frigo durant toute une nuit.

Le lendemain, lorsque la ganache au matcha est bien froide, la monter au batteur de façon à obtenir une chantilly ferme. Remplir une poche munie d’une douille à petits fours et dresser des points de ganache montée sur le dessus des cakes.