Ah les cookies… Les cookies… Tout le monde en raffole, on peut trouver des millions de recettes, à chaque fois elles t’annoncent que celle-ci, c’est la meilleure du mooooonde entieeeeeer… Ah les cookies! Quelle histoire.

Les miens, cette recette de cookies au chocolat noir, c’est celle que j’aime le plus. Ils sont bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La pâte a un super goût, le chocolat noir à 70% apporte le bon équilibre par rapport au sucre (et il n’y a d’ailleurs pas de sucre raffiné).

Sur les photos ci-dessous, vous pouvez observer la texture des cookies: en premier, peu de temps après la sortie du four, et sur la deuxième, après quelques heures à température ambiante. Toujours aussi moelleux à l’intérieur. Mais moi, ce que je préfère, c’est les mettre au frigo! J’adore les manger frais et croyez moi, là encore, ils restent moelleux!

La recette est pour 9 beaux cookies au chocolat noir.

La recette de mes cookies au chocolat noir

• 130g de beurre pommade
• 100g de cassonade
• 100g de sucre muscovado (ou un autre sucre complet, j’utilise celui-ci qu’on trouve au rayon bio/commerce équitable de presque tous les supermarchés)
• 1 oeuf entier
• Une belle pincée de sel
• 1 cac d’extrait de vanille
• 225g de farine T55
• 3g de levure chimique
• 70g de chocolat noir 70%

Procédé de mes cookies au chocolat noir

Au robot avec la feuille, ou bien à la main, travailler le beurre pommade avec la cassonade et le sucre muscovado. Ajouter ensuite l’oeuf, le sel, l’extrait de vanille et mélanger à nouveau. Pour finir, incorporer la farine avec la levure et mélanger brièvement sans trop travailler la pâte à cookies.

Former de jolies boules de 65g et les disposer en quinconce sur une paque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Aplatir un peu les cookies du bout des doigts

Hacher le chocolat noir à 70% afin d’obtenir de grosses pépites et les répartir sur la surface des cookies.

Pour la cuisson, four à 190°c chaleur tournante et cuire entre 10 et 13 minutes. Les cookies que vous voyez sur toutes les photos ont été cuits 13 minutes, pour moi c’était parfait. Mais cela peut dépendre de votre four… Et si vous les préférez très fondants, alors ce sera peut-être 10 minutes!

Je vous laisse ensuite choisir par vous-même la façon dont vous allez les déguster… Encore tiède? A température ambiante, peut-être le lendemain? Ou alors comme moi frais après un passage au frigo!

Bonne réalisation. 😀

Ma seconde recette de cookies préférée se trouve ici: les cookies au beurre de cacahuète! Une tuerie!