Paris brest

Entremets, Pâte à choux
Paris-Brest 100% Pistache

28 août 2018

olivia.haim

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J'adore parler des textures de mes gâteaux, mais rien ne vaut une bonne photo de coupe pour se rendre compte. 🤤
Ici les dômes choco clémentine noisettes & pignons de pin (recette sur le blog 😊).
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La recette de la tarte poire, muscovado, vanille et amande est en ligne sur le blog. 😀
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Journée consacrée aux nouvelles recettes @pixcaketheoriginal, ici des panna cotta bicolores framboise-menthe avec un sablé citron. Texture parfaite (crémeuse en bouche tout en ayant une bonne tenue), super fraîches, super bonnes. 🤤
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Souvenir de mes tartelettes cheesecake fruits rouges 🤤 (La recette est sur le blog).
Bien envie d'en refaire dans le même style, je trouve ça très esthétique. ☺
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@pixcaketheoriginal
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Découpe de ma dernière création avec @kumikomatcha aux fruits exotiques et matcha. 🙄 J'adore les coeurs coulants dans les entremets, ça apporte un liant très agréable et ça fait toujours son petit effet. 😊
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Biscuit trocadéro coco matcha, insert coulis mangue/ananas et mousse mangue.
Très frais et super bon, j'ai découvert que ces fruits exotiques s'associent vraiment bien avec le matcha!
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La découpe de la fameuse 🔪🍐
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- pâte sucrée citron
- moelleux sucre muscovado, amande et morceaux de poire
- compotée poire/muscovado gélifiée
- mousse fromage blanc et miel
- crème vanille 😋
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Tarte poire, vanille, amande et muscovado 🍐 Vraiment excellente, mais vraiment ♥
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(Encore une inspiration de @yannbrys, en fait j'ai acheté son livre Tourbillon et je le trouve génial. Pourtant j'ai pas le matos pour réaliser les tourbillons et je compte pas m'y mettre, mais les recettes sont hyper inspirantes, les associations présentées très originales, etc,... C'est peut-être la première fois que j'apprécie autant un livre de pâtisserie, d'ailleurs j'ai donné tous mes autres, c'est vous dire 🙄 je le recommande beaucoup! 🤗)
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La découpe de la tarte chocolat noix de pécan que je n'avais pas encore publié sur mon feed. 🤤
(Quant à la recette, elle est sur le blog 😊)
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Création au matcha et fruits exotiques. 😀
Biscuit trocadero coco/matcha @kumikomatcha, mousse mangue et insert coulis ananas/mangue.
On teste ça ce soir! C'est la première fois que j'associe le matcha avec de telles saveurs, j'ai vraiment hâte de goûter. 😋
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