Coucou! Je reviens aujourd’hui avec une petite recette vraiment très simple mais pourtant bien délicieuse, un rubik’s cake citron limoncello, réalisé encore une fois avec le Pixmoule ainsi que les supports à Rubik’s Cake.
Ce sont de petits cakes au citron très moelleux, imbibés d’un sirop citron et limoncello et j’ai juste trempé les cubes du dessus dans de la meringue italienne.
En bref, une recette rapide mais tellement efficace par la présentation, le goût puissant en citron et cette texture toute fondante.
Comme d’habitude, vous pouvez retrouver le moule et les supports Pixcake via les vignettes ci-dessous en cliquant dessus.
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- Pixmoule – 27,90€
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- Supports Rubik’s Cake 3x3x3 – 4,90€
N’hésitez pas non plus à aller jeter un oeil à toutes mes autres recettes réalisées avec la marque, que j’adore. (sans blague, on commence à comprendre).
La recette du rubik’s cake citron limoncello
Ingrédients pour un Rubik’s Cake citron limoncello (25 cubes)
L’appareil à cake citron
- 70g d’oeufs entiers
- 40g de sucre en poudre
- Le zeste d’un citron jaune
- Une pincée de sel
- 40g de crème liquide entière
- 80g de farine
- 5g de levure chimique
- 20g de miel
- 30g de beurre fondu
Le sirop d’imbibage citron limoncello
- 40g de jus de citron
- 10g de limoncello
- 30g d’eau
La meringue italienne
- 30g de blancs d’oeufs
- 60g de sucre en poudre
- Un filet d’eau
Procédé du Rubik’s Cake citron limoncello
L’appareil à cake citron
Fondre le beurre avec le miel et réserver. Fouetter les oeufs avec le sucre et les zestes de citron, ajouter la crème et le sel, puis la farine et la levure. Enfin, verser le mélange beurre-miel fondu et mélanger à nouveau.
Graisser le Pixmoule et couler l’appareil jusqu’à la première démarcation, refermer le couvercle et enfourner à 165°c pour 30 minutes.
A la sortie du four, enlever les bouts de cakes qui se sont échapp��s et ôter immédiatement le couvercle. Démouler les cakes citron en retournant délicatement le moule.
Le sirop d’imbibage (à préparer lors de la cuisson des cakes)
Mélanger à froid tous les ingrédients et appliquer généreusement au pinceau sur les cubes de cake citron encore tièdes.
La meringue italienne
Mettre les blancs d’oeufs dans un bol.
Verser le sucre en poudre dans une casserole et le mouiller légèrement avec un filet d’eau. Le mettre à chauffer et le cuire à 118°c (commencer à battre les blancs d’oeufs dès lors que le sucre est à 110°c, puis verser le sucre cuit sur les blancs).
Fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante et qui forme un bec d’oiseau lorsqu’on retire les fouets.
Réserver 9 cubes citron pour les tremper dans la meringue italienne puis dresser le Rubik’s cake citron limoncello en plaçant chaque cube citron sur les supports, les meringués sur le dessus.
Conserver le Rubik’s Cake citron limoncello au frigo et le sortir environ 35-40 avant dégustation pour en apprécier la texture fondante.
Bonne réalisation!
2 commentaires
Bonjour, Merci pour cette recette ! Petite question néanmoins : je ne possède pas de chalumeau pour colorer la meringue sur les 9 derniers cubes, est-il possible de les passer rapidement au four ? Les cubes ne risquent pas de sécher ? Si non, combien de temps et à quelle température ? Merci d’avance pour votre réponse !
Bonjour Charlotte, effectivement les passer au four risque de les déssecher donc j’aurais tendance à te le déconseiller. Tu peux laisser la meringue italienne telle quelle sans la colorer ^^ (ou investir dans un chalumeau… ahaha!)
Belle journée. 🙂