De petites truffes parfaites pour les fêtes de fin d’année, au bon goût de chocolat et thé matcha. Fondantes en bouche, corsées en chocolat et puissantes en matcha, elles créeront aussi la surprise grace à leur bel enrobage vert.

La recette est très facile et ne nécessite aucun matériel particulier. Pour réaliser ces truffes chocolat matcha, on utilisera le thé matcha premium bio.

 

La recette des truffes chocolat matcha bio

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Ingrédients pour une vingtaine de truffes chocolat matcha

La ganache chocolat-matcha

• 215g de chocolat noir 65%
• 30g de chocolat au lait
• 175g de crème liquide entière
• 6g de matcha premium bio

L’enrobage poudre de matcha

• Environ 15g de matcha premium bio
• 10g de sucre glace
• 10g de maïzena (fécule de maïs)

 

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Procédé des truffes chocolat matcha

La ganache chocolat matcha

Diluer le matcha premium bio dans un peu de crème de façon à former une pâte.

Porter la crème liquide à ébullition et la verser progressivement sur les chocolats préalablement fondus en mélangeant. Ajouter la pâte de matcha et mixer la ganache.

La filmer au contact et la réserver au frigo durant une nuit.

 

Le façonnage et enrobage des truffes au chocolat et matcha

Réaliser la poudre d’enrobage en mélange le thé matcha premium bio avec la maïzena et le sucre glace.

A l’aide d’une cuillère, prélever de la ganache au chocolat-matcha et façonner des petites boules avec la paume des mains.

Rouler ensuite les truffes chocolat matcha dans la poudre de matcha de façon à bien les enrober. Les tapoter légèrement pour enlever l’excédent. Les placer au frigo une quinzaine de minutes avant de réitérer cette opération.

Et voilà, les truffes chocolat matcha sont prêtes! Conservez-les dans une boîte hermétique au frigo et sortez-les une trentaine de minutes avant dégustation.

Bonne réalisation!

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