Commentaires sur : Bûche chocolat orange

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Tue, 31 Dec 2019 04:30:41 +0000

Merci Christine pour le retour

Par : Christine

Christine — Sat, 28 Dec 2019 14:11:48 +0000

Bonjour. J’ai fait cette bûche. Une franche réussite appréciée par tout le monde. Merci

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Thu, 26 Dec 2019 04:00:52 +0000

Bonjour Nathalie, pas de soucis à la laisser déongeler plus de 7-8 comme je l’indique (c’est un minimum, on peut la garder au frigo plus de 24h sans qu’elle ne bouge). Je ne sais pas trop d’où provient le problème que vous avez rencontrez avec la bavaroise, normalement elle se tient très bien et c’est une recette que j’utilise dans bon nombre de mes entremets. Un problème de gélatine? Sinon, il se peut qu’il y est du givre dans votre congel et dans ce cas-là la mousse aurait prit l’humidité.

Par : Nathalie

Nathalie — Tue, 24 Dec 2019 11:00:10 +0000

Bonjour Olivia.. Merci pour ta recette.. Je l’ai fait et c’est sublime en bouche.. Par contre je l’ai laissé au frigo 10 heures avant de la déguster et la tenue n’était pas parfaite, pourtant j’ai suivi toutes tes étapes.. Par contre j’ai peut être trop imbibé le biscuit, est ce que ça pourrait venir de cela.. En effet à la découpe la mousse bavaroise chocolat coulait un peu.. Merci de ta réponse et bonne fête de Noel. Je réitère avec la mousse au caramel.. Je n’avais pas de poire donc je fais mousse au caramel , crémeux orange et biscuit au chocolat..

Par : Gayraud

Gayraud — Mon, 23 Dec 2019 11:17:51 +0000

Bûche faite pour le 25 décembre, elle est finie et est au congelateur. Je l’ai légèrement modifiée tout d’abord j’ai rajouté des morceaux d’orangettes dans le crémeux pour le punch j’ai mis du grand marnier et enfin j’ai remplacé la dacquoise par un sablé breton parfumé au zeste d’orange pour plus de croustillant. Voilà résultat dans 2 jours.

Par : Lucie

Lucie — Sun, 22 Dec 2019 20:24:46 +0000

Super merci pour ta réponse !

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Sun, 22 Dec 2019 18:43:30 +0000

Hello, je te conseille de la glacer la veille au soir ^^ pas de soucis pour la decongelation, je note minimum 7-8h pour ne pas se retrouver avec une bûche glacée lors de la dégustation mais ça peut être plus, les bûches se tiennent bien au frigo

Par : Lucie

Lucie — Sun, 22 Dec 2019 12:30:16 +0000

Bonjour,
Petite question! Je fais ma bûche aujourd’hui ou demain mais elle est pour le 25 décembre a midi.
Mardi 24 je ne suis plus chez moi à partir de midi. Du coup est-ce que je peux la napper du glaçage mardi matin et la laisser au frigo jusqu’a mercredi midi ou elle risque de se décongeler?
Ou je fais le glaçage mercredi matin mais la bûche de ne sera sortie du congélateur que vers 10h du matin.
Quand pensez vous ?
Merci d’avance !

Par : Cécile

Cécile — Tue, 17 Dec 2019 20:07:45 +0000

Merci!!! Je vais faire ça

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Tue, 17 Dec 2019 09:33:42 +0000

Hello, plusieurs semaines sans problème. ^^ Je te conseille de l’emballer dans du film alimentaire une fois congelée, afin qu’elle ne prenne pas le givre. 🙂

Par : Cécile

Cécile — Mon, 16 Dec 2019 17:33:45 +0000

Bonjour Olivia, Merci pour cette belle recette ! Combien de temps peut-on conserver cette bûche au congélateur (avant glaçage)? Je m'interroge car je voudrais anticiper les repas de fin d'année Je pense que je vais aussi tester avec un crémeux fruits de la passion En tout cas, merci également d'utiliser des produits que nous pouvons nous-mêmes trouver et réutiliser sans souci. Bonne continuation !

Par : Jeanne

Jeanne — Thu, 12 Dec 2019 11:35:51 +0000

Merci pour la recette, je trouve que l’association du chocolat et de l’orange est très classe.

Les photos sont un vrai régal pour les yeux.

Par : Juvin

Juvin — Sun, 01 Dec 2019 08:08:33 +0000

Encore un complément pour mon message ci-dessus donc le biscuit chocolat ne fait que 0,5vm d’épaisseur car j’ai cassé les blancs à force de mélanger pour incorporer le mélange chocolat trop épais…

Par : Juvin

Juvin — Sat, 30 Nov 2019 19:29:51 +0000

Bonjour

J’ai eu un problème pour le biscuit chocolat car le mélange chocolat œufs pâte d’amande était très épais et presque impossible à incorporer aux blancs… sur le est l’astuce j’ai fouetté au batteur le mélange au chocolat mais sûrement pas assez. Avez-vous un conseil ?
Merci

Par : Juvin

Juvin — Sat, 30 Nov 2019 10:12:53 +0000

Merci !!

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Sat, 30 Nov 2019 02:49:25 +0000

Oui il est normal qu’il n’y est pas de sucre dans la mousse. Faîtes la recette x1.5.

Par : Juvin

Juvin — Fri, 29 Nov 2019 11:53:58 +0000

Bonjour
Par quel coefficient multiplicateur dois-je multiplier les quantités pour une bûche de 30 cm de long?
Autre question est-ce normal qu’il n’y ait pas de sucre dans la mousse au chocolat ?
Merci

Par : Juvin

Juvin — Fri, 29 Nov 2019 08:22:47 +0000