/2018/10/02/entremet-matcha-yuzu-recette/ Blog de pâtisserie. Créatrice de recettes gourmandes et modernes Sun, 14 Jun 2020 17:01:25 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.7 /2018/10/02/entremet-matcha-yuzu-recette/#comment-11681 Sun, 14 Jun 2020 17:01:25 +0000 /?p=7461#comment-11681 Merci pour cette recette qui a l’air prometteuse! Je viens de terminer le montage et de le mettre au congèl.
Une question toutefois me brûle les lèvres: ne devrait-on pas mettre la dacquoise en dernier au moment du montage? Comme ça après congélation, on retourne l’ensemble et on peut déposer le glaçage sur une surface parfaitement plane (qui était en contact avec la plaque). C’est con je n’y ai pensé qu’après avoir déposé la dernière couche de mousse.
J’ai essayé de lisser comme je pouvais, mais l’aspect ne va pas être terrible… tu as une idée pour rattraper? Est-ce qu’on peut araser la surface de mousse congelée?

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