/2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/ Blog de pâtisserie. Créatrice de recettes gourmandes et modernes Mon, 11 Nov 2019 20:33:58 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.7 /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/#comment-4949 Mon, 11 Nov 2019 20:33:58 +0000 /?p=7538#comment-4949 Bonsoir, j’ai testé cette recette aujourd’hui très interessante pour les techniques de pâtisserie qu’elle nécessite de maîtriser. En terme de goût, nous avons trouvé que le crémeux chocolat l’emportait sur le reste. Par contre l’association de thé au fruits rouge avec le confit fruits rouge fonctionne très bien. Merci pour le partage de la recette 🙂 Bonne soirée

]]> /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/#comment-1704 Mon, 29 Apr 2019 16:14:06 +0000 /?p=7538#comment-1704 Merci pour cette recette, Olivia!
C’est purement et simplement une tuerie!!
Très belle idée, franchenent, chapeau!

]]> /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/#comment-646 Tue, 02 Oct 2018 07:24:05 +0000 /?p=7538#comment-646 aussi oui 🙂

]]> /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/#comment-645 Mon, 01 Oct 2018 20:24:29 +0000 /?p=7538#comment-645 Merci et le côté collant viendrait de la aussi?

]]> /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/#comment-644 Mon, 01 Oct 2018 17:18:23 +0000 /?p=7538#comment-644 Bonsoir Nathlie, si le glaçage est trop épais lorsqu’il est à 35-38°c, c’est que vous avez dépassé la température de cuisson du sucre et glucose fixé à 103°c. Cela va très très vite, il faut être vigilant. 🙂
bonne soirée

]]> /2018/09/26/tarte-entremet-chocolat-the-fruits-rouges/#comment-643 Mon, 01 Oct 2018 16:31:40 +0000 /?p=7538#comment-643 Bonjour,
J’ai essayé votre recette du glaçage miroir. Il était bien brillant. Le soucis c’est qu’il était trop collant et pas assez liquide. Quand je vois certaines vidéos, leur glaçage est si fluide.
D’où viendrait le problème? Le sirop de glucose?de l’air quand j’ai mixé? J’ai utilisé des colorants gels.
Merci

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