Commentaires sur : La pâte à choux /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/ Blog de pâtisserie. Créatrice de recettes gourmandes et modernes Mon, 11 May 2020 17:36:32 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.7 Par : Fabrice /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-11613 Mon, 11 May 2020 17:36:32 +0000 /?p=3476#comment-11613 Bonjour, en respectant scrupuleusement la recette, j’obtiens une pâte trop liquide.
Faut-il dans ce cas rajouter de la farine?

]]> Par : Lucile /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-11607 Sat, 09 May 2020 21:11:32 +0000 /?p=3476#comment-11607 Bonjour,
J’ai un four à chaleur tournante, ça pose un problème pour les choux?

Bonne soirée
Lucile

]]> Par : Floran /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-11603 Thu, 07 May 2020 17:58:43 +0000 /?p=3476#comment-11603 Bonjour Olivia !
J’ai bien lu tous vos conseils mais mes éclairs retombent systématiquement … J’ai regardé plusieurs recettes, certains parlent de 25mn à 180°, entrouvrir rapidement puis 5mn supplémentaire à 180°, d’autres parlent de ne pas du tout ouvrir, certains de cuire 40mn et à partir de 25mn laisser entrouvert avec une cuillère en bois (personnellement , si la porte est ouverte, mon four arrête de cuire …)

J’utilise un four Electrolux, j’ai tenté en chaleur tournante, au bout de 20mn ils sont déjà très (trop colorés) et craquent. J’ai testé aussi en position sole, il faut bien entendu que je les laisse plus longtemps (plutôt 35-40mn), ils craquent moins, cependant ils retombent aussi après la cuisson. Est-ce qu’il faut les laisser un temps dans le four ou autre ?

Merci !

]]> Par : Linda /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-11585 Tue, 28 Apr 2020 21:01:44 +0000 /?p=3476#comment-11585 Bonsoir Olivia, superb recette merci beaucoup, je viens de l essayer et je l ai trouvé exceptionnel, mais un petit hic je l ai laissé à l air libre pendant 2h après cuisson, et je ne sais pas Pkoi c devenu mou, alors que c était parfait à la sortie du four! Vous saurez Pkoi?

]]> Par : Ln /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-8900 Thu, 12 Dec 2019 21:40:15 +0000 /?p=3476#comment-8900 😊😊]]> Merci 😊😊😊

]]> Par : Ln /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-8899 Thu, 12 Dec 2019 21:39:21 +0000 /?p=3476#comment-8899 Bonjour Olivia, quand on décongele on les passes au four mais encore congeler ou une fois décongeler ?

]]> Par : Maryline /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1319 Fri, 01 Mar 2019 08:18:45 +0000 /?p=3476#comment-1319 Une première pour moi avec le craquelin, c’est au four et déjà très joli !
Merci pour tous ces conseils !

]]> Par : Noria /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1253 Mon, 21 Jan 2019 13:39:08 +0000 /?p=3476#comment-1253 Merci Olivia pour toutes ces astuces sur la pâte à choux, maintenant y a plus qu’à !
Très beau blog, vous êtes douée !

]]> Par : Mathilde /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1227 Thu, 17 Jan 2019 17:49:47 +0000 /?p=3476#comment-1227 Merci Olivia pour ce superbe blog plein d’astuces ! Il donne me espoir de réussir presque aussi bien que les pros !
Encore merciiii

]]> Par : Oliviapâtisse /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1188 Tue, 08 Jan 2019 08:34:29 +0000 /?p=3476#comment-1188 N’hésite pas à m’en faire tes retours et si tu as de plus amples questions, pareil 🙂

]]> Par : MagJT /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1182 Mon, 07 Jan 2019 20:46:48 +0000 /?p=3476#comment-1182 Merci pour ce belle article sur la PAC. Je rencontre moi aussi quelques difficultés sur des choux éclatés et pas aussi régulier que les tiens. Je vais essayer ta recette.

]]> Par : Camille /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1152 Fri, 04 Jan 2019 21:13:09 +0000 /?p=3476#comment-1152 ]]> Juste envie de te dire merci 🙏

]]> Par : Oliviapâtisse /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1046 Thu, 20 Dec 2018 12:33:12 +0000 /?p=3476#comment-1046 plutôt statique pour des choux/éclairs sans craquelin (avec craquelin peut importe) 🙂

]]> Par : Lucie /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-1020 Sun, 16 Dec 2018 21:42:16 +0000 /?p=3476#comment-1020 Bonjour et merci pour cet article. Quel mode de cuisson recommandez vousbsvo? Statique ou chaleur tournante ?

]]> Par : Oliviapâtisse /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-966 Tue, 04 Dec 2018 06:14:33 +0000 /?p=3476#comment-966 Bonjour Yacine, cuisson plus rapide et uniforme mais ce n’est pas capital 🙂 pour des choux sans craquelin je préconise même chaleur statique. (mais à vrai dire le résultat dépend tellement des fours..) Bonne journée!

]]> Par : yacine /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-964 Tue, 04 Dec 2018 05:53:43 +0000 /?p=3476#comment-964 bonjour,
superbe blog qui donne envie de patisser. Quel est l’interet de la chaleur tournante? est ce capital? cordialement

]]> Par : Oliviapâtisse /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-947 Sun, 02 Dec 2018 07:34:09 +0000 /?p=3476#comment-947 remontez la grille d’un ou deux étages alors 🙂 si il ramollissent cela peut venir de l’humidité de l’air ou bien du crémeux dont vous les garnissez. Moi je les surcuit toujours un peu afin de ne pas avoir ce problème. 🙂

]]> Par : Meriem /2018/02/01/pate-a-choux-astuces-et-conseils/#comment-941 Sat, 01 Dec 2018 09:30:23 +0000 /?p=3476#comment-941 Bonjour , alors mon probleme toujours avec les choux c’est qu’ils ramolissent tres rapidement , je ne sais pas pourquoi ? Sachant que j’ai un four a gaz a chaleur statique dois je mettre la plaque tout en bas du four ? Vous ne pensez pas qu’ils risqueraient de bruler par dessous sans etre cuits par dessus? . merciii

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