Commentaires sur : Tarte Extra noisette de Guillaume Mabilleau

Par : Anne

Anne — Mon, 11 Nov 2019 07:36:51 +0000

Bonjour,
J’aimerais réaliser cette recette pour le premier anniversaire de mon fils. Toutefois, j’ai un petit probleme en la lisant sur le moelleux noisettes. Il est indiqué de melanger le sucre aux jaunes et de serrer les blancs avec le sucre. Pourriez vous me confirmer qu’avec les jaunes c’est le sucre roux ? Et pour serrer des blancs peut on le faire avec du sucre cristal et non du sucre glace ? Merci d’avance.

Par : Momo

Momo — Fri, 11 Jan 2019 11:42:52 +0000

Super. Merci pour la rapidité de votre réponse. Elle est dédié à un petit événement, je reviendrais vers vous après réalisation pour un retour.

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Fri, 11 Jan 2019 11:09:02 +0000

Bonjour et merci beaucoup pour votre message, je vous souhaite une très belle année à vous aussi. Je pense que la recette telle quelle correspond à 8 formats individuels. 🙂

Par : Momo

Momo — Thu, 10 Jan 2019 19:45:11 +0000

Bien le bonjour.
tout d’abord mes meilleurs vœux de santé et de réussite pour cette nouvelle année.
Après, cela fait un moment que je parcours sans vergogne votre blog sans jamais avoir eu l’occasion de vous remercier de ce travail et ce savoir partagé avec nous, alors je remédie à cela avant d’aller plus loin.
Merci pour ce superbe site et ces nombreuses recettes alléchantes. Sincères remerciements.
J’aurai une question svp au sujet de cette recette, j’aimerais la faire en format 6 tartelettes individuelles mais je n’ai aucune idée des quantités à modifier par rapport à la votre de 16 cm! Toute aide sera la bienvenue pour la quantité des ingrédients.
Milles mercis
Cordialement

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Thu, 20 Dec 2018 12:29:35 +0000

on intègre le streusel sous la pâte à moelleux noisettes que l’on cuit par dessus 🙂

Par : Mira

Mira — Wed, 19 Dec 2018 10:21:05 +0000

Bonjour
Pouvez vous me dire à quel moment on intègre le streusel ?
Merci pour la recette

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Thu, 29 Nov 2018 07:27:45 +0000

Bonjour, effectivement mes premières recettes (comme celle-ci) manquent de photos. Mais je vous invite à regarder mes plus récente sur lesquelles j’ai pris soin de mettre plus de photos du procédé. 🙂 bonne journée

Par : costey

costey — Tue, 27 Nov 2018 18:08:15 +0000

Bonsoir,je viens de découvrir votre blog qui me donne très envie d’essayer tout ces bons gâteaux,mais,pourriez vous détailler en photo vos manipulations de façons a mieux comprendre les manip,merci de votre gentillesse

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Mon, 24 Sep 2018 18:07:38 +0000

Hello Virginie, au vu de la quantité je te le déconseille car il risque de donner un goût. En revanche tu peux réaliser un caramel avec seulement du sucre 🙂 en fait le glucose sert à ce que le sucre ne cristalise pas mais il n’est pas obligatoire. Belle soirée

Par : Virginie

Virginie — Mon, 24 Sep 2018 17:09:16 +0000

Coucou Olivia, est il possible de remplacer le glucose par du miel pour la réalisation du caramel ?
Merci par avance pour ton retour 🙂

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Sun, 16 Sep 2018 09:41:19 +0000

Bonjour Aude. En fait non pas du tout, ce qu’il est écrit dans la recette c’est qu’il faut précuire le streusel dans le cercle, puis verser l’appareil à moelleux noisettes dessus et continuer la cuisson. Ensuite on laisse refroidir et on vient dresser la spirale de caramel puis décorer de noisettes. N’hésite pas si tu as d’autres questions. Belle journée

Par : Aude

Aude — Fri, 14 Sep 2018 20:09:44 +0000

Bonjour j’aimerais réaliser votre gâteau qui me donne l’eau à la bouche tant sur le visuel que dans les saveurs! C’est sûrement une question bête mais il y a une étape qui me pose question une fois le streusel noisette réalisé on le pose sur le moelleux noisette et on décoré tout autour de noisette en faisant la spirale du caramel sur le streusel ?

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Sun, 28 Jan 2018 20:09:48 +0000

Tu peux parfaitement réaliser le gâteau dans sa totalité la veille, et le réserver au frigo, ce n’est pas un dessert très « fragile » donc les textures et saveurs n’en seront pas alternées. 🙂 Si tu as d’autres questions n’hésite pas. Très belle soirée à toi, et merci pour le compliment!

Par : Frattasio

Frattasio — Sun, 28 Jan 2018 11:35:54 +0000

bonjour votre gâteau est très beau J'aimerais le faire pour mon frère qui se marie samedi prochain au civil. je voulais juste savoir si on peut faire qq chose la veille car je serais bien occupée le jour du mariage... Merci et beau dimanche.

Par : Anne G

Anne G — Sun, 14 Jan 2018 10:13:58 +0000

Merci infiniment. Bon dimanche

Par : Oliviapâtisse

Oliviapâtisse — Sun, 14 Jan 2018 10:00:49 +0000

Bonjour Anne, alors déjà je suis ravie si vous l'avez trouvé excellente, mais je comprends votre déception si le visuel n'était pas à la hauteur. À 170°, le caramel doit déjà être foncé, je pense donc que le problème vient de là. Je vais modifier la recette en ajoutant que le caramel doit être ambré. Si vous avez mis en contact le thermomètre avec le fond de la casserole, alors la température est erronée. Recommencez en poussant la caramélisation et le caramel sera sufisement épais pour être poché en une belle spirale, en plus d'avoir une jolie couleur

Par : Anne G

Anne G — Sun, 14 Jan 2018 08:09:42 +0000

J’ai réalisé cette tarte hier. Du point de vue du goût, c’est excellent. Seul bémol , le caramel n’etait pas assez épais et je n’ai donc pas pu obtenir la jolie spirale. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre. A 170 degrés, le caramel était encore bien clair et j’ai trouvé le résultat final trop liquide même s’il s’est raffermi au froid. Le passage au congélateur n’a pas suffi non plus pour obtenir un joli serpentin. Merci de votre aide pour un deuxième essai.

Par : Olivipâtisse

Olivipâtisse — Fri, 05 Jan 2018 20:22:49 +0000

Bonsoir, je pense que tu peux garder le même temps de cuisson pour le streusel, quant au moelleux, baisse à 15-20 minutes en le piquant pour vérifier si il est bien cuit. 🙂 Je pense que ça va être charmant en version indiv’, tu me fera parvenir une photo? Merci beaucoup, passe une belle soirée. 🙂