Cakes et gâteaux de voyage

Financiers pistache fleur d’oranger

7 avril 2021
Financiers pistache fleur d'oranger extra fondants - Recette Olivia Pâtisse
Financiers pistache fleur d'oranger extra fondants - Recette Olivia Pâtisse
Financiers pistache fleur d'oranger extra fondants - Recette Olivia Pâtisse

Ces derniers temps, j’ai eu envie et besoin de faire des pâtisseries très simples, je n’ai pas toujours suffisamment d’inspiration et d’énergie créative pour élaborer des entremets sophistiqués aux associations surprenantes et visuels toujours différents… bref, sont alors nés ces petits financiers pistache fleur d’oranger à se damner. L’appareil est terriblement fondant et moelleux, les pistaches concassées dessus apportent un croquant très plaisant et le goût est, tout simplement, délicieux! 😛

La recette est pour 9 financiers pistache fleur d’oranger. J’ai utilisé un moule à mini cakes en silicone, je ne sais plus d’où il provient, mais vous pouvez utiliser à peu près tous types de moules. 😉

La recette des financiers pistache fleur d’oranger

  • 120g de beurre
  • 125g de blancs d’oeufs
  • 50g de sucre glace
  • 110g de poudre d’amande
  • 60g de pâte de pistache
  • 3 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
  • 40g de farine
  • Une belle pincée de sel
  • Environ 70g de pistaches grossièrement concassées

Procédé des financiers pistache fleur d’oranger

Commencer en premier temps par réaliser le beurre noisette: mettre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et chauffer à feu moyen. Il va commencer à crépiter, colorer et dégager une odeur de noisette. Puis soudain, il va s’arrêter de crépiter et c’est à ce moment-là que l’on peut ôter la casserole du feu et le laisser refroidir.

Mettre les blancs d’oeufs dans un grand saladier/cul de poule et les fouetter à la main jusqu’à obtention d’une texture très mousseuse. Il n’y a cependant pas besoin qu’ils soient très fermement montés, juste très mousseux, c’est ce qui va leur donner une texture encore plus moelleuse et fondante.

Verser en pluie le sucre glace et la poudre d’amande sur les blancs d’oeufs, mélanger puis ajouter la pâte de pistache. N’hésitez pas à mélanger un peu vigoureusement pour bien l’incorporer. Ajouter l’arôme de fleur d’oranger, le sel, le beurre noisette tempéré et terminer par la farine.

Répartir l’appareil dans des moules, saupoudrer généreusement de pistaches hachées et cuire à 190°c pendant 11-12 minutes (si vous faites des financiers moins épais, adaptez le temps de cuisson, bien évidemment, mais je vous recommande de ne pas les faire trop fins pour avoir une jolie mâche).

Démouler, laisser refroidir sur grille et, mon petit conseil, conserver les financiers pistache fleur d’oranger dans une boîte hermétique minimum 8 heures avant de déguster, le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain, ils n’en sont que meilleurs!

Bonne réalisation! 😀

Financiers pistache fleur d'oranger extra fondants - Recette Olivia Pâtisse
Financiers pistache fleur d'oranger extra fondants - Recette Olivia Pâtisse
Financiers pistache fleur d'oranger extra fondants - Recette Olivia Pâtisse

Dautres recettes de financiers, gâteaux et cakes de voyage en tout genre sont à retrouver juste ici !

You Might Also Like

Aucuns commentaires

Laisser un commentaire