Tartes et tartelettes

Tarte au fromage blanc citron vanille

28 février 2021
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse

Voici une petite recette simple qui change de ce que je vous propose d’habitude et que je trouve absolument délicieuse. Il s’agit d’une tarte au fromage blanc parfumée au citron et à la vanille, incroyablement légère et qui se prépare en un rien de temps… Je pense que je vais la refaire souvent. 😀

Je vous conseille de la réaliser la veille pour le lendemain. 🙂 La recette est pour une petite tarte fromage blanc citron vanille de 18 cm de diamètre et 4 cm de hauteur.

Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse

La recette de la tarte au fromage blanc citron vanille

La pâte brisée

  • 200g de farine T55
  • 100g de beurre froid
  • Une pincée de sel
  • 40g de lait

L’appareil fromage blanc

  • 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 400g de fromage blanc (j’ai utlisé du 0% pour un résultat plus léger mais ça fonctionne parfaitement avec du 40% 😉 )
  • 50g de sucre en poudre
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 25g de maïzena

Procédé de la tarte au fromage blanc citron vanille

La pâte brisée

Au robot à la feuille (ou bien à la main du bout des doigts), travailler le beurre froid coupé en petit morceaux avec la farine jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter le sel et le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Filmer et réserver au frigo au moins une heure avant de foncer un cercle à entremets de 18 cm de diamètre.

L’appareil fromage blanc

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’oeuf et le sucre, ajouter le zeste d’un citron jaune, l’extrait de vanille puis la maïzena.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange.

Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse

Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner une heure à 180°c. N’hésitez pas à placer un papier d’aluminium sur la tarte si elle colore de trop.

Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse

La tarte au fromage blanc à tendance à dégonfler, pour éviter cela vous pouvez la retourner à la sortie du four, je ne l’ai pas fait et le résultat ne m’a pas dérangé… à vous de voir. 🙂

Décercler puis placer la tarte au fromage blanc citron vanille au frigo minimum 8 heures avant la dégustation, le mieux étant de la faire la veille pour le lendemain.

Bonne réalisation! 😀

Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse
Tarte au fromage blanc citron vanille - Recette Olivia Pâtisse

Par ici pour retrouver toutes mes autres recettes de tartes et tartelettes!

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1 commentaire

  • Reply Pinau laurence 9 mars 2021 at 9 h 40 min

    Exactement la recette d’un grand chef alsacien ( la tarte au fromage blanc est une spécialité alsacienne !), que je fais depuis les années 80.. Il y a même une version  » du dimanche où l’on mélange de la crème pâtissiere au fromage blanc ce qui donne une version plus moelleuse de l’appareil..
    C’est un de mes desserts préférés..

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