Je vous propose une petite recette de base, qui me servira pour de futurs desserts mais qui sont également délicieuses à manger telles quelles. Il s’agit d’oranges confites faites maison, mais vous pouvez remplacer l’orange par un autre agrume comme le citron.

La recette des oranges confites

• 125g d’écorces d’oranges
• 270g de sucre en poudre
• 30g de glucose (remplacez par 30g de sucre si vous n’en avez pas)
• 500g d’eau
• 80g de jus d’orange

Eplucher les oranges pour en récupérer 125g d’écorces, les couper en lamelles (plus ou moins fines selons les goûts).

Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau et porter le tout à ébullition. Aux premiers bouillons, les verser dans une passoire pour les égoutter et les rincer à l’eau. Répeter cette opération encore deux fois. Cela s’appelle « blanchir » l’écorce et permet d’en ôter l’amertume.

Ensuite, mettre le sucre en poudre, le glucose, l’eau et le jus d’orange dans une casserole. Porter à ébullition et plonger les écorces d’orange dedans.

Cuire environ 1h à petits bouillons. Les oranges doivent être moelleuses et le liquide d’une texture sirupeuse. Le temps de cuisson peut bien évidemment varier selon la puissance de votre feu, l’épaisseur des tranches mais aussi de la quantité d’oranges confites que vous réalisez. Comptez 2h30 de cuisson si vous doublez la recette par exemple. Le plus important est de ne pas cuire trop fort afin de ne pas caraméliser le sirop!

Une fois vos oranges cuites, les égouttez (sans les rincer!), les laisser refroidir et les conserver dans une boîte hermétique au frigo.

Bonne réalisation!